Il branzino al forno con i pomodorini è un piatto molto apprezzato dagli amanti del pesce. Il branzino con i pomodorini è un piatto tipicamente mediterraneo, genuino e gustoso. La carne del branzino è bianca e delicata e contiene proteine e pochissimi grassi.
Branzino al forno con i pomodorini
Preparazione: 40 minuti
Difficoltà: media
Cottura: 30 minuti
Costo:medio
Ingredienti per 6 persone:
1,2 Kg di branzino
2 rametti di timo
Burro
Vino bianco secco
1 limone non trattato
Per accompagnare:
12 pomodorini
80 g di pangrattato
3 acciughe sott’olio
1 cucchiaino di capperi
1 rametto di prezzemolo
20 g di frutta candita a dadini
Olio extravergine d’oliva
Preparazione
Lavorate 50 g di burro ammorbidito con le foglie di timo, spezzettate la buccia grattugiata di mezzo limone. Eviscerate il branzino e sciacquatelo.
Salate l’interno del pesce e introducete un rametto di timo. Praticare dei tagli diagonali sul dorso e inseritevi 2/3 del burro aromatizzato. Trasferitelo in una teglia unta d’olio e burro.
Infornate la preparazione a 180° per 25/30 minuti, irrorando la superficie a metà cottura con il vino, che lascerete evaporare. Salate.
Lavate intanto i pomodorini, asportate la calotta superiore e svuotateli con un cucchiaino, tenendo la calotta da parte. Eliminate i semi e l’acqua, salateli e capovolgeteli sul tagliere.
Fate sciogliere a fuoco dolce le acciughe, scolatele con un filo d’olio e la polpa dei pomodori. Unite il prezzemolo tritato e i capperi.
Togliete dal fuoco, lasciate intiepidire e amalgamate il composto, la scorza grattugiata del limone rimasta e la frutta candita. Mescolate e salate.
Riempite con il composto i pomodorini, trasferitelo in una teglia con 20 ml di olio e infornate per circa 15 minuti, sfornate il branzino e trasferitelo su un largo piatto da portata.
Circondate il pesce con i pomodorini preparati. Sistemate qualche fogliolina di timo a copertura dell’occhio del pesce oppure della scorza di limone tagliato a stelle e servite.
Spigola conosciuta anche come branzino, protegge cuore e arterie,
è ipocalorica e ricca di proteine.
DIETETICA
La spigola ha una carne bianca dal sapore delicato e a basso contenuto calorico e lipidico.Condita con olio, limone ed erbe aromatiche, è l’ideale per la dieta perché assicura nutrienti senza rischi per la linea. A condizione di togliere la pelle, perché i pochi grassi della spigola si depositano proprio lì.
FONTE DI PROTEINE E MINERALI
Composta per l’ 80% da proteine e ricca di ferro (più della carne rossa) la spigola rappresenta una valida alternativa alla carne,utilissima per adulti e bambini nella fase della crescita. Anche perché contiene una buona quantità di sali minerali, soprattutto il fosforo che favorisce lo sviluppo delle ossa e dei denti.
NEMICA DEL COLESTEROLO
Oltre ad essere remineralizzante e nutriente, la spigola è anche ricca di omega -3, che tengono sotto controllo i trigliceridi e riducono l’ azione nociva del colesterolo sulle arterie. E ancora, grazie anche al potassio, è benefica per la pressione sanguigna e per la prevenzione delle patologie cardiovascolari. (Leggi articolo completo)
