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Branzino al forno con i pomodorini

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Il branzino al forno con i pomodorini è un piatto molto apprezzato dagli amanti del pesce. Il branzino con i pomodorini è un piatto tipicamente mediterraneo, genuino e gustoso. La carne del branzino è bianca e delicata e contiene proteine e pochissimi grassi.

 

Il branzino al forno con i pomodorini è un piatto a base di pesce dai profumi mediterranei
Branzino al forno con i pomodorini

 

 

  • Preparazione: 40 minuti 
  • Difficoltà: media
  • Cottura:30 minuti
  • Costo: medio



 Ingredienti per 6 persone:

 

  • 1,2 Kg dibranzino
  • 2 rametti ditimo
  • Burro
  • Vino biancosecco
  • 1limone non trattato


Per accompagnare: 

 

  • 12pomodorini
  • 80 g dipangrattato
  • 3acciughe sott’olio
  • 1 cucchiaino dicapperi
  • 1 rametto diprezzemolo
  • 20 g difrutta candita a dadini
  • Olio extravergine d’oliva

 

 Preparazione

 

  1. Lavorate50 g di burro ammorbidito con le foglie di timo, spezzettate la buccia grattugiata di mezzo limone. Eviscerate il branzino e sciacquatelo.
  2. Salatel’interno del pesce e introducete un rametto di timo. Praticare dei tagli diagonali sul dorso e inseritevi 2/3 del burro aromatizzato. Trasferitelo in una teglia unta d’olio e burro.
  3. Infornatela preparazione a 180° per 25/30 minuti, irrorando la superficie a metà cottura con il vino, che lascerete evaporare. Salate.
  4. Lavateintanto i pomodorini, asportate la calotta superiore e svuotateli con un cucchiaino, tenendo la calotta da parte. Eliminate i semi e l’acqua, salateli e capovolgeteli sul tagliere.
  5. Fatesciogliere a fuoco dolce le acciughe, scolatele con un filo d’olio e la polpa dei pomodori. Unite il prezzemolo tritato e i capperi.
  6. Toglietedal fuoco, lasciate intiepidire e amalgamate il composto, la scorza grattugiata del limone rimasta e la frutta candita. Mescolate e salate.
  7. Riempitecon il composto i pomodorini, trasferitelo in una teglia con 20 ml di olio e infornate per circa 15 minuti, sfornate il branzino e trasferitelo su un largo piatto da portata.
  8. Circondateil pesce con i pomodorini preparati. Sistemate qualche fogliolina di timo a copertura dell’occhio del pesce oppure della scorza di limone tagliato a stelle e servite.

 

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Spigola: dietetica e fonte di minerali 

 

Spigola conosciuta anche come branzino, protegge cuore e arterie,

è ipocalorica e ricca di proteine.

DIETETICA

La spigola ha una carne bianca dal sapore delicato e a basso contenuto calorico e lipidico.Condita con olio, limone ed erbe aromatiche, è l’ideale per la dieta perché assicura nutrienti senza rischi per la linea. A condizione di togliere la pelle, perché i pochi grassi della spigola si depositano proprio lì.

FONTE DI PROTEINE E MINERALI

Composta per l’ 80% da proteine e ricca di ferro (più della carne rossa) la spigola rappresenta una valida alternativa  alla carne,utilissima per adulti e bambini nella fase della crescita. Anche perché contiene una buona quantità di sali minerali, soprattutto il fosforo che favorisce lo sviluppo delle ossa e dei denti.

 

NEMICA DEL  COLESTEROLO

 

Oltre ad essere  remineralizzante  e nutriente, la spigola è anche ricca di omega -3, che tengono sotto controllo i trigliceridi e riducono l’ azione  nociva del colesterolo sulle arterie. E ancora, grazie anche al potassio, è benefica per la pressione sanguigna e per la prevenzione delle patologie cardiovascolari.(Leggi articolo completo)

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