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Canederli con pomodori


Ricette con pane raffermo
                                                      Canederli con pomodori

 

I canederli con pomodori sono una ricetta vegetariana che non prevede l’uso di carne e uova. La ricetta prevede un impasto a base di pane raffermo, spinaci, latte di soia e un pizzico di noce moscata. I canederli sono tipici del Trentini Alto Adige.

Ingredienti per 4 persone:

 

  • Pane raffermo g: 200
  • Spinaci g: 150
  • Latte di soia: 1,5 decilitri
  • Pangrattato g:  64
  • Pomodori ramati 
  • 1 cipolla
  • Noce moscata
  • Prezzemolo
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale e pepe


Preparazione canederli con pomodori

 

  1. Lavate gli spinaci, scottateli in acqua salata, scolateli, strizzateli, tagliuzzateli e passateli in un tegame con l’olio e la cipolla tritata.
  2. In una ciotola ammorbidire il pane raffermo nel latte di soia tiepido, unite gli spinaci, il pangrattato, il prezzemolo tritato e un pizzico di noce moscata grattugiata, amalgamate fino ad ottenere un composto morbido e compatto, salate e pepate.
  3. Con le mani umide confezionati canederli, lasciateli  riposare per 30 minuti, cuoceteli in acqua salata per 10 minuti, scolateli, passateli in un tegame con l’olio e servite nel piatto da portata con i pomodorini ramati ridotti a dadini e conditi con l’olio, il sale e prezzemolo​.

 

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Spinaci

Gli spinaci sono ricchi di vitamine e sali minerali come: magnesio, potassio, fosforo,rame e calcio . Contengono ferro, anche se non esattamente nella quantità immaginata da Braccio di Ferro, in realtà la quantità è minore e non viene facilmente assimilata dall’organismo. E’ bene accompagnare o condire gli spinaci con limone che favorisce l’assorbimento. Gli spinaci si prestano a numerose ricette e preparati in cucina e grazie alla versatilità possono dare luogo a ricette gustosissime.


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