Canederli e lemon grass - Serendipity360

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Ingredienti

Pane Bianco: 200 g

Latte: 1 bicchiereUova: 1

Speck: 50 g

Prezzemolo: 1 ciuffo

Brodo di carne: 1 l (di cui 500 ml arom. al lemon grass)

Lemon grass: 1 bastoncino

Scalogno: 1 piccolo

Farina: q.b.

Aglio: q.b.

Sale: q.b.

Preparazione:

1.In una pentola di brodo di carne bollente, aggiungere un
bastoncino di lemon grass ben schiacciato in modo da far
uscire il succo. In una terrina mettere il pane, l’uovo, il latte,
il sale ed il pepe e lasciare ammorbidire il tutto amalgamando
bene.

2.In una padella far cuocere lo scalogno con un mestolo
di brodo insieme allo speck tagliato a pezzetti, al prezzemolo
tritato e all’aglio. Poi, una volta che lo speck si è rosolato,
unire il tutto all’impasto di pane.

3.Lasciar raffreddare e
aggiungere eventualmente della farina per dare una giusta consistenza.
Con questo composto formare i canederli, rotolarli nella farina e farli cuocere

per 15 minuti nel brodo bollente. A cottura ultimata, scolarli e servire col brodo

freddo e una spruzzata di prezzemolo.

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