I carciofi in salsa sono un piatto di stagione molto buono e saporito. I carciofi sono un ortaggio molto versatile in cucine ed inoltre sono ricchi di potassio e sali di ferro, mentre hanno una scarso contenuto a livello di vitamine.
Ingredienti per 4 persone
8 carciofi
50 g di burro
Cipolla
1 spicchio d’aglio
250 grammi di pomodori pelatipassati
Brodo di dado
Sale
Pepeappena macinato
Preparazione dei carciofi in salsa
Pulite i carciofi privandoli delle foglie dure e delle spine. Levate la corteccia dura dai gambi che potete utilizzare.
Tagliate i carciofi a spicchi e metteteli in acqua e limone per evitare che anneriscano, poi sgocciolateli e fateli rosolare nel burro con la cipolla e uno spicchio d’aglio intero.
Togliete l’aglio, versate i pomodori pelati, aggiustate di sale, pepe e fate cuocere lentamente per circa mezz’ora, unendo se necessario il brodo caldo. Unite il prezzemolo tritato mescolate con cura e servite.
