Castagnaccio: un dolce autunnale

Il castagnaccio è un dolce tipico della tradizione popolare toscana, diffuso in tutto il centro Italia e in Liguria. La preparzione è molto semplice,  a base di farina di castagne e altri semplici ingredienti. Il castagnaccio è un dolce tipico autunnale, molto buono, che può essere accompagnato dalla ricotta fresca.

Ingredienti

• 300 g di farina di castagne
• 4 cucchiai  di zucchero
• 1 bicchiere d’acqua
• 50 grammi di uvetta
• 50 g di pinoli
• 2 rametti di rosmarino fresco 
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
•  1 pizzico di sale​

Preparazione del castagnaccio

1. Fate rinvenire l’uvetta in poca acqua tiepida.
2. Setacciate la farina in una ciotola, unite un pizzico di sale e versate l’acqua poco alla volta mescolando con una frusta a mano fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.
3. Unite lo zucchero e l’olio, l’uvetta strizzata e metà dei pinoli, e mescolate ancora.
4. Versate il composto in una teglia bassa, rotonda o rettangolare ben unta di olio.
5. Decorate la superficie con il resto dei pinoli, il rosmarino e un filo d’olio.
6. Infornate per 30 minuti, in forno già preriscaldato, a 200° C  per 30 minuti.
7. Il dolce sarà cotto quando superficie  sarà screpolataa e ben asciutta​.
   

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