Chiacchiere
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 Le chiacchiere sono dei dolci molto croccanti e friabili, tipici del periodo di carnevale. Le chiacchiere vengono preparate in tutte le regioni italiane, anche se vengono chiamate con nomi diversi. La caratteristica che rende le chiacchiere insuperabili è la sfoglia sottile, le bolle, la friabilità e la croccantezza. Per essere perfette devono essere leggere e senza unto. Vi propongo questa ricetta e spero possiate ottenere il risultato descritto!!
Ingredienti per 4 persone:
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Preparazione delle chiacchiere
- Mischiatefarina, zucchero e vaniglia, quindi mettete il burro ammorbidito e le uova nel centro. Impastate bene, aggiungendo un po’ di marsala se la pasta dovesse risultare troppo densa.
- Formate una palla, avvolgetela nella pellicola per alimenti e fatela riposare per 30 minuti in frigorifero.
- Tiratela pasta con un matterello fino ad ottenere una sfoglia sottile e ricavatene dei rettangoli. Utilizzate una rotellina dentata. Praticate tre tagli nel mezzo di ogni rettangolo, lasciando le estremità unite.
- Riempitea metà una casseruola con olio di semi di girasole e gettatevi le chiacchiere, non appena arriveranno a contatto con l’olio si formeranno delle bolle e si accorceranno, rigiratele dopo pochi secondi finché non saranno dorate da entrambi i lati. Se non si dovessero formare le bolle e non venissero a galla significa che l’olio è ancora fredddo. L’operazione della friggitura deve avvenire in tempi brevissimi, fate attenzione a non far diventare l’olio troppo bollente e cambiatelo se alcune chiacchiere dovessero diventare scure.
- Scolatelecon un mestolo forato e asciugate l’olio eccedente con carta assorbente.
- Dopo circa15 minuti dalla cottura, spolveratele di zucchero a velo su entrambi i lati e ponetele in un piatto da portata!
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