Cialde alla cannella con mousse di cioccolato e miele
Ingredienti per 4 personeÂ
Per le cialde:Â
- 50 g di mieleÂ
- 50 g i di burroÂ
- 50 g  di latte in polvereÂ
- 70 ml di succo d’aranciaÂ
- 50 g di farina bianca 00Â
- 1 cucchiaio di cannella in polvereÂ
Per il bianco a neve:Â
4Â albumiÂ
30 g di zuccheroÂ
Per la mousse:Â
300 ml di panna frescaÂ
150 g  di cacao amaroÂ
100 g  zuccheroÂ
100 g  di mieleÂ
30 g di burroÂ
1/2 stecca di vanigliaÂ
Per la salsa:Â
300 g  di mieleÂ
3Â limoniÂ
Zenzero in polvere
PreparazioneÂ
- Â Fondete il miele e il burro a fuoco lento. In una terrina diluite il latte in polvere con il succo d’ arancia, unite la farina, il composto di miele, il burro e la cannella.
- Spalmate il composto su una placca imburrata e infornate a 170° per 5 minuti. Tagliate il biscotto ancora caldo con 4 coppapasta rotondi di diversi diametri. Otterrete dei   cerchi decrescenti.
- Sciogliete lo zucchero a fuoco lento, poi unite il burro. Montate 70 ml di panna, versatela nella casseruola con la stecca di vaniglia grattugiata e il miele e fate bollire. Poi, lasciate raffreddare.
- Infine unite il cacao in polvere sciolto nel resto della panna, mescolate e riponete in frigorifero per un’ora. Montate gli albumi a neve con una frusta e incorporate 30 g di zucchero poco alla volta. Con un tosatore per gelati formate delle palline con la meringa ottenuta; gettatele in una casseruola con acqua quasi in ebollizione e cuocete per 2 minuti per lato. Scolatele su un foglio di carta assorbente.
- Mescolate il miele, il succo di limone e lo zenzero in polvere in  una casseruola e cuocete per 2 minuti. Farcite le cialde con la mousse di cioccolato creando delle piramidi. Coprite l’ultima cialda con un  bianco e neve. Cospargete il piatto con la salsa al miele e servite.
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