Ciambelle di carnevale

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Le ciambelle di carnevale sono un dolce molto diffuso soprattutto nel Sud Italia. L’impasto risulta morbido e soffice e passate, dopo la cottura, nello zucchero semolato, risultano golose e appetitose. Le ciambelle di carnevale possono essere preparate in occasione di una festa in maschera per i bambini ma non solo!!!

Preparazione: 45 minuti

Cottura: 20

Riposo: 3 ore

Ingredienti

Preparazione ciambelle di carnevale

Lessate le patate con la buccia. Scolatele, spellatele e passatele nello schiacciapatate un paio di volte.
Disponete la farina a fontana sulla spianatoia, aprite le uova all’interno della fontana, quindi aggiungete il burro a pezzetti, le patate schiacciate ancora tiepide, lo zucchero, un pizzico di sale e la scorza del limone.
Impastate velocemente e appena l’impasto avrà assunto consistenza aggiungere il lievito di birra, sciolto in un pò di latte tiepido.
Impastate fino a quando l’impasto risulterà liscio e omogeneo. Qualora l’impasto dovesse risultare ancora umido aiutatevi con un po’ di farina, al contrario se dovesse risultare troppo secco aggiungete del latte.
Ponete l’impasto a lievitare in una ciotola coperta in un luogo caldo, per circa 60 minuti.
Trascorso il tempo di lievitazione, date all’impasto la forma allungata del diametro massimo di 1,5 cm e ricavatene dei pezzi della lunghezza di circa 10-12 cm.
Riponete le ciambelle con attenzione su una leccarda foderata di carta forno.
Coprire con un canovaccio e lasciate lievitare per 1 ora circa.
Friggete in abbondante olio di arachidi a temperatura di 180° C girandole spesso affinché si dorino da ambo i lati.
Scolate con l’aiuto di una schiumarola e fatele asciugare su carta assorbente.
Passate ancora calde nello zucchero semolato.