Crema di zucca e fagioli

 

La crema di zucca e fagioli è un piatto davvero unico. La zucca è un alimento ricco di proprietà e povero di calorie, inoltre si presta a svariate preparazioni come la pasta ripiena, gli gnocchi con vellutata di zucca, sformati ecc.. I fagioli sono ricchi di carboidrati e hanno un contenuto ridotto di grassi, un piatto di pasta e fagioli  garantisce l’apporto di nutrienti necessario per il fabbisogno giornaliero. 

 

 

 

Costo: basso

Difficoltà: bassa

Tempo: 85 minuti + riposo

 

Ingredienti per 4 persone

 

  • 250 g di fagioli cannellini
  • 4 fette di bacon
  • 500 g di zucca
  • Zenzero fresco
  • 1 scalogno
  • 1 spicchio d’aglio
  • 800 ml di brodo vegetale
  • 200 ml di panna
  • 1 cucchiaio di curry
  • Timo
  • Sale

 

Preparazione della crema di zucca e fagioli

 

  1. Mettete i fagioli a bagno per tutta la notte, quindi scolateli e metteteli in un tegame coperti di acqua e portate a bollore.
  2. Salate e cuocete per circa 60 minuti.
  3. Rosolate il bacon, mettetelo da parte.
  4. Nello stesso tegame saltate la polpa della zucca a cubetti,  quindi 2 cm di zenzero grattugiato, aglio e scalogno sbucciati e affettati.
  5. Unite il brodo, il curry e un po’ di sale.
  6. Cuocete per 25-30 minuti.
  7. Passate tutto al frullatore a immersione, mescolate ai fagioli ormai cotti e servite con  bacon croccante e timo.

 

Altre ricette:

Minestra di zucca 

Mousse di broccoli 

Cavolini di Bruxelles alla parmigiana 

Verdure in forno con fagioli e cous cous 

Piatti vegetariani

Pasta e fagioli: la Ricetta originale napoletana (cremosa)

Pasta e Fagioli, la ricetta originale napoletana cremosa - Ricetta Pasta e Fagioli

 

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