Crostoni alla crescenza filante cime di rapa aglio, olio e peperoncino

8 fette di pane casereccio 


250 g  di crescenza 


200 g di cime di rapa al netto degli scarti 


2 spicchi d’aglio 


Peperoncino secco 


Olio Evo 


Sale fino 






Preparazione 

Cimate le rape  al fine di eliminare i gambi troppo spessi. 
Lavatele accuratamente e ponetele in un tegame colmo 
d’acqua con una piccola presa di sale. Portate su fiamma viva 
e dall’ebollizione dell’acqua lessate per circa 8 -10 minuti. 
Scolatele e passatele immediatamente sotto l’acqua corrente 
fredda al fine di fermare la cottura. 


Preparate un’ampia padella alta con olio, aglio leggermente schiacciato e qualche peperoncino sbriciolato. 
Appena l’aglio risulterà dorato eliminatelo ed aggiungete 
le cime di rapa. 
Rosolate in padella per circa 15 minuti salando alla fine. 


Intanto preriscaldate il forno alla massima potenza con modalità grill e bruscatevi il pane. Tagliate la crescenza in 8 fette. 
Appena il pane risulterà bruscato, ponetevi sopra le fette di crescenza e lasciate fondere in forno per qualche minuto. 
Sfornate e guarnite con le cime di rape ben calde. 
Servite subito.


N.B. Potete accompagnare i crostoni con della birra scura ghiacciata o con un buon bicchiere di vino rosso freddo.