Cupcake alla crema

 

I cupcake alla crema sono dei tortini golosi che assomigliano ai muffin. I cupcake alla crema possono essere facilmente preparati e sono ottimi per una merenda o la colazione. Come dice il loro nome cup, grandi quanto una tazzina e quindi mangiati in un boccone!!

 

Ingredienti per 6 persone:

 

• Farina: g 120
• Zucchero: g 320
• 2 uova
• Burro: g 120
• Gocce di cioccolato: g 100
• 1 bustina di lievito
• 1 bustina di vanillina
• 3 albumi d’uovo
• Sciroppo di glucosio: g 150
• Estratto di vaniglia
• Sale

Preparazione cupcake alla crema

 

1. In una ciotola sbattete le uova con 120 g di zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso, unite il burro fuso, continuate a sbattere e incorporate la farina, il cacao, le gocce di cioccolato, il lievito, la vanillina e un pizzico di sale.
2. Imburrate e infarinate degli stampini, riempiteli con il composto preparato fino a tre quarti e  infornate a 180° per 12 minuti.

Preparate la crema:

1. In un tegame portate a bollore 1 decilitro di acqua con lo sciroppo di glucosio e 120 g di zucchero.
2. In una ciotola con una frusta da cucina montate gli albumi con lo zucchero rimasto e l’estratto di vaniglia, aggiungete lo sciroppo e continuate a montare, fino ad ottenere un composto soffice.
3. Inserite la crema  in una tasca da pasticcere e decorate i cupcake.

 

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