Ricette

Frittata all’amatriciana

la frittata all'amatriciana è una preparazione con pancetta, cipolla, patate e pecorino. Può essere un piatto unico
Frittata all’amatriciana

 

La frittata all’amatriciana è una variante molto gustosa della semplice frittata. La preparazione prevede l’utilizzo di uova (ovviamente) guanciale a dadini, patate, cipolle, pomodoro e pecorino romano. La frittata all’amatriciana può rappresentare un piatto completo oppure essere gustata dentro un panino in una pausa pranzo. Buona anche fredda.

 

 

  • Facile???
  • Preparazione 20′
  • Cottura 35′ 


Ingredienti per 4 persone:

  • 4patate
  • 2cipolle
  • 8uova
  • 120 g diguanciale a dadini
  • 4 cucchiai dipecorino romano stagionato grattugiato
  • 12 pomodorini ciliegia
  • Olioextravergine di oliva
  • Sale e pepe 




Preparazione frittata all’amatriciana

 

  1. Sbucciaree lavare le patate sotto l’acqua fredda, asciugarle e tagliarle a fettine spesse 12 cm. Farle lessare in acqua bollente salata per 4 minuti, in modo che siano ancora al dente e asciugarle su un telo.
  2. Spellarele cipolle, ridurle ad anelli sottili e farle rosolare nella padella con un filo d’olio e il sale,  unendo se necessario, poca acqua. Togliere le cipolle e metterle in una ciotola.
  3. Rosolarenella stessa padella il guanciale, finché sarà leggermente croccante, unire le patate. Dopo qualche minuto  regolare di sale e fare raffreddare.
  4. Sbatterele uova, lavare i pomodorini e tagliarli a metà, salarli leggermente, metterle in un colino con la parte tagliata verso il basso e lasciarli sgocciolare per qualche minuto; quindi farli asciugare bene tamponandoli con più strati di carta da cucina.
  5. Romperele uova in una ciotola capiente, aggiungere un pizzico di sale, una generosa macinata di pepe e sbatterle leggermente utilizzando la frusta.
  6. Unirealle uova sbattute le patate con il guanciale preparate, i pomodorini, cipolle rosolate e il pecorino grattugiato. Mescolare il tutto delicatamente, in modo da amalgamare bene gli ingredienti.
  7. Foderare la teglia con carta da forno bagnata e strizzata e versarci il composto di uova; livellare bene la frittata e cuocere in forno già caldo a 180° per circa 20-25 minuti, finché si sarà ben rassodata. Sfornare la frittata, tagliarla a fette e servire.


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