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Insalata di riso

Insalata di riso

L’insalata di risoè un piatto fresco e leggero a base di riso, solitamente a chicco medio, arricchito con verdure miste e condito con una semplice ma gustosa salsa a base diolio extravergine d’oliva, aceto di vino bianco, sale e pepe.Le verdure che vengono solitamente utilizzate sonopomodori maturi a cubetti, cetrioli a rondelle, cipolle rosse a fettine sottili, e peperoni a cubetti. In alcune varianti dell’insalata di riso vengono aggiunti anchetonno sott’olio,maionese,olive nere denocciolate, mais e piselli.L’insalata è di riso è un piatto molto versatile che può essere consumato come antipasto, come contorno freddo in estate, ideale da portare in spiaggia o in picnic.

Ingredienti:

– 250 gr diriso
– 1peperonerosso
– 1peperoneverde
– 1carota
– 1pomodoro
– 1cipollarossa
Olivenere
Saleepepe
Olioextravergine di oliva
Acetobalsamico

Preparazione dell’insalata di riso

1.Iniziatefacendo bollire il riso in acqua salata, seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolatelo, passatelo sotto l’acqua fredda per raffreddarlo e poi mettetelo da parte.

2.Nel frattempo, lavate e tagliate in cubetti i peperoni, la carota, il pomodoro e la cipolla rossa.

3.Aggiungetele verdure tagliate al riso, aggiungete le olive nere e mescolate bene.

4.Conditel’insalata con olio extravergine di oliva, aceto balsamico, sale e pepe. L’insalata di riso è pronta da gustare!

Potete servirla subito oppure dopo aver lasciato riposare in frigorifero per un’ora. Si conserva in frigorifero per 2-3 giorni.

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