Insalata di riso
Insalata di riso
L’insalata di riso è un piatto fresco e leggero a base di riso, solitamente a chicco medio, arricchito con verdure miste e condito con una semplice ma gustosa salsa a base di olio extravergine d’oliva, aceto di vino bianco, sale e pepe. Le verdure che vengono solitamente utilizzate sono pomodori maturi a cubetti, cetrioli a rondelle, cipolle rosse a fettine sottili, e peperoni a cubetti. In alcune varianti dell’insalata di riso vengono aggiunti anche tonno sott’olio, maionese, olive nere denocciolate, mais e piselli. L’insalata è di riso è un piatto molto versatile che può essere consumato come antipasto, come contorno freddo in estate, ideale da portare in spiaggia o in picnic.
Ingredienti:
– 250 gr di riso
– 1 peperone rosso
– 1 peperone verde
– 1 carota
– 1 pomodoro
– 1 cipolla rossa
– Olive nere
– Sale e pepe
– Olio extravergine di oliva
– Aceto balsamico
Preparazione dell’insalata di riso
1. Iniziate facendo bollire il riso in acqua salata, seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolatelo, passatelo sotto l’acqua fredda per raffreddarlo e poi mettetelo da parte.
2. Nel frattempo, lavate e tagliate in cubetti i peperoni, la carota, il pomodoro e la cipolla rossa.
3. Aggiungete le verdure tagliate al riso, aggiungete le olive nere e mescolate bene.
4. Condite l’insalata con olio extravergine di oliva, aceto balsamico, sale e pepe. L’insalata di riso è pronta da gustare!
Potete servirla subito oppure dopo aver lasciato riposare in frigorifero per un’ora. Si conserva in frigorifero per 2-3 giorni.
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