Intossicazione alimenatre
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Cause
Le intossicazioni alimentari sono causate da alimenti scaduti o conservati male,non conservati in frigorifero,oppure scongelati e ricongelati anche più volte, nei quali si sviluppano batteri.
La contaminazione degli alimenti può avvenire in qualsiasi momento: produzione,coltivazione, raccolta, conservazione, lavorazione.
Cibi non cotti correttamente, pollame e carne di maiale in particolar modo.
Sarebbe buona norma lavarsi accuratamente le mani prima di toccare gli alimenti per prevenire la diffusione di batteri che possono causare la contaminazione.
Una corretta conservazione dei cibi in frigorifero o in
congelatore,non scongelare la carne a temperatura ambiente
( soprattutto nei mesi caldi )
ma aspettare che si scongeli in frigorifero, non lasciare fuori
cibi già cucinati ma conservarli in frigorifero, sono semplici accorgimenti che possono aiutare a prevenire le intossicazioni.
Le intossicazioni alimentari sono di solito causate da batteri ma a volte possono essere causate da parassiti.
Sintomi
I sintomi possono iniziare entro poche ore dall’ingestione del cibo oppure alcuni giorni dopo, secondo il batterio che l’ha scatenata.
Malessere generale
Vomito
Diarrea
Crampi allo stomaco
Le infezioni più comuni:
Campylobacter
Campylobacter è la prima causa di intossicazione alimentare in Europa, il batterio si
trova negli apparati gastroenterici dei polli, anatre, oche e
conigli allevati ma anche in quelli selvatici, piccioni, fagiani , gabbiani e posso essere contaminati anche la carne e
le uova.
Può essere presente nel latte crudo.
Il periodo di incubazione da due a cinque giorni,i sintomi
durano meno di una settimana.
Salmonella
La salmonellosi è causata da un batterio il cui contagio può avvenire per l’ingestione di
alimenti contaminati come uova e carne non cotti adeguatamente oppure per contatto con escrementi animali.
I principali sintomi consistono in vomito e crampi addominali.
Escherichia coli
L’infezione si trasmette prevalentemente attraverso il consumo di cibi contaminati , frutta e verdura che vengono consumate crude,
da carne non cotta adeguatamente ,dal latte non pastorizzato o attraverso il contatto con animali .
La trasmissione da persona a persona è possibile solo in casi di stretto contatto.
Cure
Bere molta acqua , il vomito e la diarrea provocano disidratazione, l’acqua è indispensabile per reintegrare i liquidi persi.
Nei giorni successivi mangiare poco e leggero in modo da non appesantire lo stomaco e l’intestino.
Per questo è opportuno scegliere alimenti semplici e digeribili come il riso, il petto di pollo o di tacchino, il pesce come la
sogliola oppure il merluzzo cucinati in bianco, senza
salse elaborate .
Nei giorni che seguono l’intossicazione è opportuno eliminare
dalla dieta i cibi irritanti e piccanti come bevande alcoliche, caffè, cioccolato che già in condizioni normali irritano l’apparato gastrointestinale.
E’ sempre indispensabile consultare il medico per una corretta diagnosi e i medicinali indicati al caso.
Le informazioni riportate devono essere considerate come suggerimenti e consigli di carattere generale, non devono in alcun modo sostituire il parere del medico e degli specialisti ai quali bisogna rivolgersi per qualsiasi problema.
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