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Involtini di pollo con radicchio e provola







 
 
 
  •  Per 4 persone
  • Preparazione 1 ora



Ingredienti:

 

  • 400 g  di fettine di petto di pollo 
  • 200 g di radicchio lungo
  • 50 g di provola 
  • 50 ml di vino bianco 
  • 400 ml di brodo vegetale 
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 
  • 1 spicchio di aglio 
  • Timo fresco
  • Sale e pepe 





Preparazione

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Lavate il radicchio, asciugatelo e tagliatelo a pezzi, tenendone da parte un po’. Tagliate a cubetti la provola. Con un batticarne battete leggermente le fettine di pollo per renderle più sottili e regolari. 


Componete ora gli involtini: ponete su ogni fettina di carne le foglie di radicchio, distribuendole per tutta la superficie, mettete
al centro qualche cubetto di provola e iniziate ad  arrotolare le fettine belle strette, partendo da un’estremità verso l’altra. Legatele con dello spago da cucina per sigillarle e formare degli involtini. 

Scaldate lo spicchio d’ aglio insieme all’olio in una capiente padella antiaderente, quando l’olio è ben caldo eliminate l’aglio e aggiungete gli involtini. Rosolate gli involtini uniformemente a fiamma viva per qualche minuto girandoli su tutti i lati. 



Sfumate con il vino bianco, poi aggiungete un mestolo di brodo vegetale bollente, un pizzico di sale, pepe, rametti di timo fresco e continuate la cottura chiudendo la padella con un coperchio. 
Fate cuocere gli involtini per 20-25 minuti( i tempi di cottura dipenderanno dallo spessore delle fette di pollo). Se durante la cottura la carne dovesse asciugarsi eccessivamente, aggiungete 
altri mestoli di brodo. Quando gli involtini  saranno pronti toglieteli dalla padella, eliminate lo spago. Servite su un letto di radicchio tagliato a julienne. 


Un pieno di fibre 

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Una ricetta ideale per chi vuole abbinare proteine di elevata 
qualità e  antiossidanti. La combinazione tra la fibra, abbondantemente presente nel radicchio, e le proteine nobili, contenute nel pollo e nella provola, è il miglior modo di nutrire
non sono l’organismo ma anche i batteri intestinali. La fibra, 
infatti, permette di nutrire i batteri “buoni “del nostro intestino mentre le proteine vanno a costruire la barriera intestinale e a rinforzare il sistema immunitario. 




Valori nutrizionali medi per 100 g  di radicchio:

acqua                           94 g 
fibra totale                    3 g  
potassio                      240 mg 
fosforo                          30 mg 
calcio                            36 mg 
vitamina C                   10 mg 
Kcal                              13 






Tante varietà 


 di Chioggia 





Varietà tonda, a forma di rosa, 
con foglie compatte color 
rosso intenso. Molto saporita, 
è quella più diffusa nel mondo. 










variegato di Castelfranco 


Ottenuto dall’incrocio tra il 
radicchio di Treviso e la 
scarola, ha sapore delicato
ed è  per buono per l’ insalata. 








trevigiano 


radicchio dai cespi poco compatti, 
con foglie rivolte verso l’interno. 
Buono grigliato e nei risotti.








Nota..


Il radicchio è leggermente sedativo
grazie alla presenza di triptofano, 
il precursore della serotonina.
Può essere quindi utile mangiarlo
di sera per propiziare la qualità e 
la durata del sonno.

 

 



 

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