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Linguine al pesto con patate e fagiolini


 

 

 

 

Le linguine al pesto con patate e fagiolini a differenza della classica pasta al pesto prevede la cottura delle linguine (oppure trofie o caserecce) insieme ai fagiolini e alle patate che amalgamandosi insieme  rendono questo piatto cremoso e saporito. Il pesto è un condimento perfetto per i piatti estivi. Il vantaggio di questa ricetta consiste nell’aggiunta dell’inulina perché più fibra garantisce più sazietà. Ridurre la quantità di grassi ci permette di assumere meno calorie, e ci permette di gustare un piatto  molto buono e saporito piuttosto che un piatto triste. : 😥 Buon appetito con le linguine al pesto con patate e fagiolini 😛 

 Ingredienti per 4 persone:

  • 300 g di linguine
  • 120 g di fagiolini
  • 60 g di patate
  • 50 g di basilico
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 15 g di parmigiano
  • 20 g di pinoli
  • 10 grammi di inulina
  • 1 spicchio di aglio
  • 4-5 grammi di sale iodato
  • Ghiaccio 3-4  cubetti


Preparazione

 

  1. Mondate i fagiolini, eliminate le estremità e tagliateli a metà.
  2. Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a tocchetti.
  3. Mettete a cuocere in una pentola i fagiolini e le  patate, dopo pochi minuti aggiungete la pasta e fate cuocere rispettando i tempi di cottura riportati sulla confezione della pasta.
  4. Nel frattempo frullate i pinoli, il basilico, l’olio, l’aglio, il parmigiano, il sale, l’inulina (l’inulina va aggiunta solo se non viene utilizzata la pasta integrale) e il ghiaccio. Frullate tutti gli ingredienti insieme al ghiaccio. Il ghiaccio consente di non fare surriscaldare il basilico durante la frollatura e inoltre amalgamandosi agli altri ingredienti farà assorbire meno olio rendendo la salsa più leggera e  mantenendo così intatte le vitamine, tra cui la vitamina C.
  5. Saltate in padella la pasta scolata con patate e fagiolini.
  6. Mettete fuori dal fuoco e aggiungere il pesto, amalgamate e servite ben caldo.


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