Muffin salati con verdure

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I Muffin salati con verdure possono essere ottimi per un aperitivo, per un buffet o per una cena con amici — Muffin salati con verdure

I muffin salati con verdure sono variante dei muffin solitamente dolci. La ricetta muffin salati con verdure che vi propongo è sfiziosa e inconsueta. E’ stata realizzata in con pisellini, fagiolini, peperone e del formaggio. Naturalmente la scelta delle verdure può cambiare e potete realizzarli anche con delle verdure che vi trovate in casa o quelle che gradite di più. I muffin salati con verdure possono rappresentare antipasto perfetto, un classico aperitivo e sono perfetti per un buffet.

Facile ♥ ♥ ♥♥ ♥
45 minuti
12 muffin

Ingredienti

1 zucchina
12 fagiolini
1 cipollotto
1 peperone rosso
Una manciata di piselli
1 patata
150 g di farina
130 ml di latte
1 uovo
1/2 bustina di lievito istantaneo per torte salate
50 ml di olio di semi
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
100 g di formaggio (a scelta fontina, provala, asiago)
Sale e pepe

Preparazione

Pulite tutte le verdure, tagliate a cubetti e cuocetele al vapore insieme ai piselli per una decina di minuti, escluso il cipollotto (per la cottura al vapore sistemate le verdure nel cestello. Posate quest’ultimo sul fondo della casseruola, mettete il coperchio e lasciate su fuoco medio in modo che l’acqua mantenga un bollore leggero e costante fino a quando gli ortaggi sono teneri).
Intanto in una ciotola sbattete l’uovo, l’olio e il latte e amalgamate. Unite la farina setacciata con il lievito, una presa di sale e una di pepe e infine il parmigiano. Mescolate tutti gli ingredienti.
Tagliate il formaggio a cubetti e unitelo insieme alle verdure al composto,, unite il cipollotto tritato grossolanamente e mescolate.
Versate il composto negli stampi per muffin rivestiti da pirottini di carta, arrivando fino a due passi dal bordo.
Infornate in forno già caldo a 180° per 20-25 minuti fino a quando saranno dorati.
Serviteli tiepidi o freddi.