Orecchiette con cime di rapa e peperoncino

Sformato allo speck con i carciofi 

Sformato di pesce e verdure         

Le orecchiette con cime di rapa e peperoncino sono un piatto semplice ma con un gusto unico che nasce dall’unione di sapori forti. Se amate le ricette genuine,  scoprite questa ricetta di orecchiette con cime di rapa e peperoncino.

Difficoltà ♥ ♥ ♥

Preparazione: 20 minuti

Cottura: 30 minuti

                                                         Ingredienti per 4 persone

• 250 g di orecchiette secche
• 2 mazzi di cime di rapa
• 1 spicchio d’aglio
• 1 peperoncino piccante lungo
• Olio extravergine d’oliva
• Sale

                           Preparazione

1. Pulite le verdure ricavando dai mazzi tutte le cime chiuse, senza infiorescenze, le foglie più tenere. 
2. Lavate le cime di rapa molto bene in acqua fredda corrente
3. In un tegame, fate prendere colore a uno spicchio d’ aglio e al peperoncino piccante tagliato a rondelle, quindi unite i broccoli di rapa grondanti di acqua.
4. Salate pochissimo e cuocete fino a che le rape appassiscono, riducendosi. Unite due bicchieri di acqua e portate a cottura.
5. Lessate le orecchiette in acqua appena salata, scolatele al dente, poi trasferitele nel tegame con i broccoletti e mantecate per insaporire il tutto. Portate in tavola subito.

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