Pandoro fatto in casa
Il pandoro è un dolce tipico delle feste natalizie di origine veronese. A forma di stella e ricoperto di zucchero a velo è una vera delizia. Il pandoro fatto in casa richiede una lunga preparazione e molta pazienza. Gli ingredienti devono essere di prima qualità.
Pandoro o panettone?
Panettone o pandoro? Il problema si pone ogni Natale. Gli adulti preferiscono il panettone, i bambini invece prediligono il pandoro. A fare la differenza sono i canditi, e a volte persino le uvette. Perché? Una vera ragione non esiste. Forse i canditi sono troppo dolci, e anche la consistenza non è apprezzata; hanno un gusto che probabilmente mal si adatta al palato dei bambini. Continua su La Stampa
Ingredienti per pandoro fatto in casa
- 650 di farina bianca
- 300 g di zucchero
- 300 g di burro
- 200 g di zucchero semolato
- 30 g di lievito di birra
- 9 uova
- zucchero a velo
- 1/2 bicchiere di panna
- 1 limone
Preparazione pandoro fatto in casa
Sciogliete il lievito in poca acqua tiepida, unite 75 g
di farina e 10 g di zucchero semolato e lavorate insieme
al lievito sciolto.
Lasciate lievitare per 2 ore in un posto tiepido.
Dopo circa due ore unite al panetto 170 g di farina, 3 tuorli,
30 g di burro un po’ammorbidito e 100 g di zucchero.
Lavorate in modo energico ( in planetaria a velocità moderata) e fate nuovamente lievitare per
altre due ore.
Trascorso questo tempo aggiungete, 80 g di zucchero, 375 g di farina, 3 tuorli e un uovo intero, 80 g di zucchero, 40 g di burro ammorbidito, la scorza grattugiata del limone.
Impastate e fate lievitare.
Dopo due ora incorporatevi mezzo bicchiere di panna e un tuorlo.
Pesate la pasta e calcolate per ogni chilo 150 g di burro.
Fate ammorbidire il burro e unitelo alla pasta, mescolando e impastando in modo perfetto.
Fate riposare la pasta per mezz’ora.
Sistemate la pasta nello stampo tondo, con la forma già definita, imburrato e fate lievitare ancora un pò: infornate a 190°C e cuocete per 20 minuti.
Alla fine abbassate la temperatura a 175°C e lasciate cuocere per altri 20 minuti.Capovolgete lo stampo e cospargete con dello zucchero a velo.
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