free web hit counter

Passatelli al ragù di manzo

 

 

I passatelli con ragù di manzo sono un primo piatto realizzato con la pasta fatta a mano
Passatelli con ragù di manzo

 

 

  • Difficoltà: media
  • Preparazione: 40 minuti
  • Cottura: 50 minuti
  • Costo: economico

 

Cosa sono i passatelli?

I passatelli sono una particolare pasta fatta con mollica di pane, formaggio grattugiato, uova. I passatelli hanno una consistenza morbida e sono ottimi sia in brodo che con il ragù. La ricetta che vi propongo è dei passatelli al ragù di manzo che prevede per la preparazione una difficoltà media ma che garantisce un risultato eccellente!!

Ingredienti per 6 persone:

 

Per i passatelli:

 

  • 6 uova
  • 260 g di parmigiano grattugiato
  • 200 g di pangrattato
  • Noce moscata 
  • 1 limone non trattato 
  • Sale e pepe bianco


Per il ragù:

 

  • 500 g di carne di manzo macinata 
  • 1 cipolla 
  • 1 carota 
  • 1 costa di sedano
  • 30 g di lardo 
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • Sale
  • Pepe nero in grani

 

Preparate il ragù di manzo

 

  1. Pulite e lavate le verdure per il soffritto e tritatele con il lardo, fate soffriggere in una casseruola a fiamma moderata e unite la carne tritata.
  2. Fate rosolare, poi bagnate con il vino rosso e fatelo sfumare. Aggiungete il concentrato di pomodoro. Salate, aggiungete alcuni grani di pepe nero.
  3. Coprite a filo con acqua tiepida e fate cuocere con il coperchio, a fiamma a bassa, per 30 minuti.

Preparate i passatelli:

  1. Sgusciate le uova in una ciotola e versate 220 g di parmigiano, sbattete con una forchetta aggiungendo a poco a poco il pangrattato.
  2. Insaporite con un pizzico di noce moscata, la scorza del limone grattugiata, sale e pepe bianco, poi lavorate con le mani fino ad ottenere un composto sodo ma malleabile.
  3. Disponete l’impasto sulla spianatoia, schiacciatelo con l’apposito ferro, create dei grossi spaghetti lunghi qualche cm (3-4). Potete utilizzare anche lo schiacciapatate.
  4.  Portate a bollore in una pentola abbondante acqua salata o del brodo di dado. Tuffatevi i passatelli e fateli cuocere per 3-4 minuti.
  5. Scolateli con un mestolo forato e metteteli in una zuppiera, poi conditeli con il ragù di carne e spolverizzateli con il rimanente parmigiano.


Ti potrebbero interessare:

 

Cavatelli fatti a mano con ceci e cozze

Maccheroni gratinati al prosciutto

Pappardelle al salmone e crema di porri

 

Get Free Email Updates!

Signup now and receive an email once I publish new content.

I agree to have my personal information transfered to AWeber ( more information )

I will never give away, trade or sell your email address. You can unsubscribe at any time.

Related Posts

  • 58
        I conchiglioni al forno con ragù sono un primo piatto classico che richiede un certo impegno nella preparazione ma il risultato stupirà per bontà i vostri familiari o amici. Se utilizzate la carne di manzo per il ragù, pancetta o salsiccia otterrete un gusto più deciso. Per quanto…
    Tags: per, minuti, ragù, in, i, g, preparazione, rosso, vino, brodo
  • 52
    Le lasagne verdi con ragù alla bolognese sono un primo piatto ricco e gustoso. Le lasagne verdi con ragù alla bolognese sono un classico della cucina italiana e mettono tutti d'accordo, grandi e piccini. Perfette per un giorno di festa uniscono il sapore classico del ragù alla bolognese alle lasagne verdi,…
    Tags: g, ragù, per, in, parmigiano, pomodoro, rosso, carne, concentrato, vino
  • 47
    Preparazione 15' // Cottura 13'   Ingredienti per 4 persone    400 g di fusilli  400 g di pomodorini  1 spicchio d'aglio  1 cucchiaio di zucchero  1/2 cipolla  Olio d'oliva  Timo fresco  Preparazione    Scaldate una griglia di ghisa e arrostite i pomodorini (oppure arrostiteli in forno) con la buccia.…
    Tags: in, pomodoro, aggiungete, g, per, preparazione, sale, pepe, fate, rosso
  • 44
    Bucatini ai profumi mediterranei
    Tags: primi, piatti
  • 44
    Tagliatelle con le taccole sono un primo piatto gustoso. E' preparato con le taccole, le tagliatelle fresche all'uovo, i pisellini, parmigiano e olio extravergine d'oliva. Le taccole sono una verdura primaverile ed estiva molto utilizzata in cucina per i suoi effetti benefici. L'abbinamento con le tagliatelle fresche rende questo piatto…
    Tags: in, i, per, g, parmigiano, acqua, bianco, pepe, minuti, grattugiato

Rispondi