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Pasta al forno
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La pasta al forno è il primo piatto della domenica per eccellenza, molto gustosa e ricca di ingredienti piace davvero a tutti. La pasta al forno è diffusa in tutta Italia e ogni regione può proporre quache variante. La difficoltà media della preparzione viene dimenticata al primo assaggio!!
Ingredienti
Macinato di manzo 300 g
Formaggio grattugiato 60 g
Pangrattato 60 g
Spezie (es. prezzemolo, basilico, mix di erbe ecc.. ) q.b.
Uovo medio 1
Aglio 1 spicchio
Sale q.b.
Per la salsa di pomodoro
Passata di pomdoro 600 g
Basilico 2 foglie
Aglio
Olio extra vergine di oliva
Sale
Per la pasta
Rigatoni, maccheroni o tortiglionin 400 g
Uova 2
Provola o scamorza
Formaggio grattugiato
Per la besciamella
- Latte 500 ml
Farina 50 g
Burro 50 g
Noce moscata
Preparazione della pasta al forno
Preparate le polpette. Nell’impasto delle polpette ho utilizzato il pangrattato ma, se lo preferite, potete utilizzare il pane raffermo ammorbidito nel latte e strizzato bene.
In una ciotola mettete la carne macinata, il sale, il pepe e l'glio taglaito a pezzetti. Aggiungete le spezie che preferite ( prezzemolo, basilico. ecc..). Aggiungete il formaggio grattugiato, il latte e l'uovo. Mescolate tutti gli ingredienti con una forchetta o con un cucchiaio. Aggiungete il pangrattato e mescolate tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo e morbido, se dovesse risultare troppo duro e aggiungete un pò di latte. Date la classica forma rotonda alle polpette con le mani. La dimesione delle polpette deve piccola o media.
Per il sugo di pomodoro
Sbucciate l’aglio e tagliatelo a metà; in un tegame mettete l’olio e fate rosolare bene l’aglio a fiamma bassa. Unite la passata di pomodoro e quando inizierà a sobbollire aggiungete le polpette. Lasciate cuocere per 20 minuti a fiamma bassissima coprendo con un coperchio. Trascorsi i 20 minuti spegnete il fuoco e aggiungete una foglia di basilico.
Per la besciamella
Fate sciogliere il burro a fiamma bassa. Quando sisi sarà fuso completamente, aggiungete lentamente la farina, formate un composto uniforme, mescolando e facendo amalgamare il tutto.Versate il latte caldo e mescolate con una frusta fino a che il composto non si addensi. Aggiustate di sale e se gradite, aggiungete la noce moscata grattugiata.
Per la pasta
Preparate le uova sode, lasciatele raffreddare e tagliatele a spicchi.Tagliate la scamorza a cubetti.
Lessate la pasta in acqua salata e scolale a 2/3 della cottura. La pasta dovrà essere molto al dente, in quanto successivamente cuocerà anche in forno.Assemblate la pasta al forno
Quando tutto è pronto procedete con la preparzione della pasta al forno. Condite la pasta con il sugo al pomodoro e polpette. In una pirofila versate metà della pasta condita.
Aggiungete metà besciamella, metà delle uova sode, metà dei cubetti di scamorza e metà del formaggio grattugiato. Preparate il secondo strato esattamente come il primo, quindi versate le restanti metà di tutte le preparazioni.
Infornate la pasta in forno statico preriscaldato a 180° per circa 30 minuti. La buonissima pasta al forno è pronta!
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