Pasta da pane

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La pasta da pane è la base per la preparazione del pane casalingo, di tutte le pizze e di molte focacce. Chi non avesse tempo di prepararla può rivolgersi al suo panettiere e acquistarla già pronta oppure usare la pasta della pizza surgelata reperibile nei supermercati. Ecco la ricetta per ottima pasta da pane!!

Ingredienti:

400 g di farina bianca
20 g di lievito di birra
4 cucchiaiate di olio
Sale
Acqua q.b.

Preparazione

Versate sulla spianatoia la farina e fate la conca.
Mettete al centro il lievito di birra sbriciolato tra le mani in modo da poterlo sciogliere bene ed amalgamarlo in modo omogeneo alla farina.
Versate nella conca un poco di acqua leggermente tiepida, nella quale vi sarà fatto sciogliere un cucchiaino di sale fino. Per il quantitativo d’acqua ci si dovrà regolare da soli, tenendo presente che l’impasto deve riuscire molto morbido al punto da attaccarsi alla spianatoia e alle dita.
Impastate con le mani in modo da incorporare perfettamente il lievito alla farina e continuate a lavorare la pasta per renderla il più possibile liscia; sollevatela quindi dalla spianatoia e sbattetela sull’asse con forza. Ripete molte volte quest’operazione, finché si noterà che la pasta, pur rimanendo morbida, si stacca facilmente dalla spianatoia e dalle mani e si presenta liscia ed elastica.
A questo punto raccoglietela facendo una palla, praticate sulla superficie tagli a croce per facilitare la lievitazione.
Mettete la pasta da pane in una larga terrina infarinata, copritela con un tovagliolo e tenetela in un luogo tiepido: per una naturale e completa lievitazione occorreranno circa 2 ore; si tenga comunque presente che la pasta è al punto giusto quando avrà raddoppiato il suo volume.
Lo stesso procedimento potrà essere utilizzato usando la planetaria.