Pastiera con scaglie di cioccolato
La pastiera con scaglie di cioccolato è una versione rivisitata della pastiera tradizionale preparata con i canditi. In famiglia non gradiscono troppo i canditi ma non poteva mancare sulla nostra tavola a Pasqua il dolce più famoso al mondo. La preparazione è simile alla pastiera classica, pasta frolla, farcia di ricotta e grano, aromi e in questo caso scaglie di cioccolato. La pastiera con scaglie di cioccolato non è la classica pastiera ma vi assicuro che è di bontà insuperabile!!
Ingredienti per la pasta frolla
- 300 g di farina 00
- 150 g di burro ammorbidito
- 100 g di zucchero
- 1 uovo
- 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
- Liquore strega (oppure buccia di limone di limone grattugiata)
Farcia
- 250 g di grano cotto
- 250 g di ricotta asciutta (mettetela a scolare se ha troppo siero)
- 150 g latte
- 130 g di zucchero
- 25 g di burro
- 4 uova
- 1 bustina di vanillina (o cannella)
- Liquore strega
- 2 limoni
- 1 fialetta di fiori di arancio
- Scaglie di cioccolato (o canditi)
Preparazione pasta frolla
Preparate il panetto di pasta frolla (Vedi ricetta pasta frolla),
e ponetelo in frigo per 30 minuti avvolto nella pellicola.
Preparazione farcia
- Ponete il grano cotto in un pentolino con il latte, il burro e la buccia grattugiata del limone. Cuocete 20 minuti da quando inizia il bollore, poi allontanate dal fuoco e aggiungete la vanillina.
- Montate gli albumi a neve ferma, affinché l’operazione riesca è necessario che la frusta sia pulitissima.
- Prendete gli albumi montati a neve fermissima e iniziate a incorporali all’impasto dal basso verso l’alto con una spatola di legno per non farli sgonfiare e amalgamateli al composto, aggiungete le scaglie di cioccolato. Lasciate riposare per qualche ora o meglio tutta la notte.
- Stendete la pasta frolla con il matterello, lasciando i bordi alti, e distribuitevi sopra la farcia, tagliate delle striscioline con la pasta rimasta e distribuiteli sulla pastiera.
- Infornate a 180° per 1 ora, o fino a fine cottura, fate la prova dello stuzzicadenti, se esce asciutto è pronta. Deve essere dorata.
- Una volta fredda spolverizzate con zucchero a velo vanigliato.
- Lasciate riposare e servite.
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