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Pastiera con scaglie di cioccolato

La pastiera con scaglie di cioccolato è una versione diversa della tipica pastiera con i canditi
                                      Pastiera con scaglie di cioccolato

La pastiera con scaglie di cioccolato è una versione rivisitata della  pastiera tradizionale preparata con i canditi. In famiglia non gradiscono troppo i canditi ma non poteva mancare sulla nostra tavola a Pasqua il dolce più famoso al mondo. La preparazione è simile alla pastiera classica, pasta frolla, farcia di ricotta e grano, aromi e in questo caso scaglie di cioccolato. La pastiera con scaglie di cioccolato non è la classica pastiera ma vi assicuro che è di bontà insuperabile!!

 

 

 




Ingredienti per la pasta frolla

  • 300 g  di farina 00
  • 150 g di burro ammorbidito
  • 100 g di zucchero
  • 1 uovo
  • 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
  • Liquore strega (oppure buccia di limone di limone grattugiata)

Farcia

 

  • 250 g di grano cotto
  • 250 g di ricotta asciutta (mettetela a scolare se ha troppo siero)
  • 150 g latte
  • 130 g di zucchero
  • 25 g di burro
  • 4 uova
  • 1 bustina di vanillina (o cannella)
  • Liquore strega
  • 2 limoni
  • 1 fialetta di fiori di arancio
  • Scaglie di cioccolato (o canditi) 



Preparazione pasta frolla

 

Preparate il panetto di pasta frolla (Vedi ricetta pasta frolla)

e ponetelo in frigo per 30 minuti avvolto nella pellicola. 


Preparazione farcia 

 



  1. Ponete il grano cotto in un pentolino con il latte, il burro e la buccia grattugiata del limone. Cuocete 20 minuti da quando inizia il bollore, poi allontanate dal fuoco e aggiungete la vanillina.
  2. Montate gli albumi a neve ferma, affinché l’operazione riesca è necessario che la frusta sia pulitissima.
  3. Prendete gli albumi montati a neve fermissima e iniziate a incorporali all’impasto dal basso verso l’alto con una spatola di legno per non farli sgonfiare e amalgamateli al composto, aggiungete le scaglie di cioccolato. Lasciate riposare per qualche ora o meglio tutta la notte.
  4. Stendete la pasta frolla con il matterello, lasciando i bordi alti, e distribuitevi sopra la farcia, tagliate delle striscioline con la pasta rimasta e distribuiteli sulla pastiera.
  5. Infornate a 180° per 1 ora, o fino a fine cottura, fate la prova dello stuzzicadenti, se esce asciutto è pronta. Deve essere dorata.
  6. Una volta fredda spolverizzate con zucchero a velo vanigliato.
  7. Lasciate riposare e servite.

 

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