Pollo ripieno arrosto in pentola a pressione
Ingredienti per 6 personeÂ
- 1 pollo di circa kg 1,250Â
- 50 g di burro Â
- 1 rametto di rosmarino
- 1/2 bicchiere di vino bianco seccoÂ
- 1/2 Â bicchiere di acqua o di brodo di dadoÂ
- Sale e pepeÂ
Per il ripienoÂ
- 150 g di carne cottaÂ
- 50 g di salame o di prosciutto crudoÂ
- 1 pugno di mollica di pane bagnata nel latte e strizzata
- 1 uovo interoÂ
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritatoÂ
- 2 cucchiai rasi di pangrattatoÂ
- 4 cucchiai di parmigiano grattugiatoÂ
- Sale pepeÂ
- Noce moscataÂ
PreparazioneÂ
“>
Preparate il pollo per la cottura e asciugatelo bene.Â
Fate il ripieno:  in una terrina mescolate la carne, il salame e la mollica di pane, passati nel tritatutto, l’uovo, il prezzemolo, il pangrattato, il parmigiano, sale e pepe noce moscata. Introducete il composto bene amalgamato nel pollo, cucitene l’apertura, poi legatelo.Â
Fatelo rosolare nel burro con il rosmarino, salatelo, pepatelo, versate il vino bianco e quando questo si sarà evaporato, aggiungete l’acqua. Chiudete la pentola a pressione, all’inizio del sibilo abbassate la fiamma e calcolate 35 minuti di cottura. Se il sugo fosse abbondante, lasciatelo asciugare a pentola scoperta e a fuoco vivo. A piacere servite il pollo con patate che avrete unito al pollo negli ultimi 8  minuti di cottura.
Ti potrebbero interessare:
Involtini di pollo con radicchio e provola
Â