Soffiato di patate
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Ingredienti per 4 persone:
- 800 g dipatate
- 100 g diburro o margarina
- 4uovaintere
- Parmigianograttugiato
- Scorza dilimone
- Pangrattato
- Sale e pepe
Preparazione del soffiato di patate
- Bollitele patate, pelatele e passatele nello schiacciapatate.
- Uniteil burro, il parmigiano, il sale, il pepe, i quattro tuorli d’uova, precedentemente sbattuti, la scorza di limone grattugiata e mescolate energicamente. In ultimo unite delicatamente le quattro chiare montate a neve.
- Versatel’impasto in una pirofila larga 18 cm e alta 7 cm, imburrata e spolverizzata di pangrattato, cospargete la superficie con un velo di pangrattato.
- Fatecuocere in forno molto caldo per circa 25-30 minuti ed evitate di aprire durante la cottura.
- Servite subito
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