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Soffiato di patate

Il Soffiato di patate è un piatto a base di patate. parmigiano e pangrattato
Soffiato di patate

 

 

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Ingredienti per 4 persone:

 

 


  • 800 g di patate

  • 100 g di burro o margarina

  • 4 uova intere

  • Parmigiano grattugiato

  • Scorza di limone

  • Pangrattato

  • Sale e pepe

 

 

Preparazione del soffiato di patate

 

  1. Bollite le patate, pelatele e passatele nello schiacciapatate.

  2. Unite il burro, il parmigiano, il sale, il pepe, i quattro tuorli d’uova, precedentemente sbattuti, la scorza di limone grattugiata e mescolate energicamente. In ultimo unite delicatamente le quattro chiare montate a neve.

  3. Versate l’impasto in una pirofila larga 18 cm e alta 7 cm, imburrata e spolverizzata di pangrattato, cospargete la superficie con un velo di pangrattato.

  4. Fate cuocere in forno molto caldo per circa 25-30 minuti ed evitate di aprire durante la cottura.

  5. Servite subito

 

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