Spaghetti alla carbonara light

Ingredienti per 2 porzioni di spaghetti alla carbonara light:

• 200 g  di piselli 
• Un cucchiaio di mandorle a scaglie 
• Uno spicchio d'aglio 
• 15 g  di basilico 
• 15 g di formaggio tipo Parmigiano 
• Mezzo limone 
• 150 g di spaghetti 
• Una fetta di pancetta affumicata
• Un cucchiaino di olio 
• 1 uovo 
• 100 g di yogurt bianco magro
• Pepe 
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  Preparazione di spaghetti alla carbonara light

1. Portate a ebollizione l'acqua per la pasta, immergetevi per 30 secondi un colino con i piselli e metteteli da parte. 

2. Tostate le mandorle e frullatele, aggiungete aglio, sale, basilico, parmigiano, succo di limone e frullate; unite i piselli e azionate il robot per sminuzzarli. Nel frattempo cuocete la pasta. Intanto rosolate la pancetta nell'olio, spolveratela con  pepe e trasferitela su un foglio di carta da cucina; versate nel grasso rimasto un quarto di composto di piselli.

3. Sbattete uovo e  yogurt. Scolate la pasta, versatela in padella con i piselli e toglietela dal fuoco, unite una miscela di uovo con un po' di acqua di cottura della pasta. Completate con il composto di piselli rimasti e la pancetta.

Per un italiano è un motivo di culto, per gli stranieri una ricetta misteriosa, spesso “maltrattata” con ingredienti che non hanno nulla a che vedere con la sua ricetta originale: stiamo parlando della pasta alla carbonara, uno dei piatti più famosi in Italia e all’estero.

Le origini della pasta alla carbonara

Come spesso accade, la storia della pasta alla carbonara non è certa: ci sono alcune ipotesi che sono più accreditate di altre. Per questo motivo abbiamo chiesto a Davide Enia, scrittore palermitano che ne parla all’interno del suo libro Uomini e Pecore.
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