Spaghetti alla curcuma

Gli spaghetti alla curcuma sono un primo piatto a base di verdure, molto semplice da preparare ma tanto gustoso!!




Ingredienti per 4 persone 

• 2 carote
• curcuma
• 1/2 peperone 
• Qualche pomodorino 
• Una  manciata di olive 
• 1/2 cipolla 
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  

Preparazione spaghetti alla curcuma

1. Fai scaldare una padella con due cucchiai di olio extravergine di oliva aggiungi le verdure, ridotte tutte in piccoli pezzetti, quando cominciano a prendere colore, unisci 1/2 bicchiere di acqua e un pizzico di sale, mantenendo sul fuoco per una decina di minuti.
2. Intanto cuoci 360 g di pasta integrale: quando sarà pronta, scolala 
   e lascia da parte un poco di acqua calda, dove farai sciogliere due cucchiaini di curcuma. Versa la pasta nella padella con le verdure, unisci la curcuma, spegni la fiamma e mescola bene. Poi aggiungi una manciata di pinoli e delle mandorle tritate.

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