Stelline glassate

 

 

 

Le stelline glassate sono dei biscotti di Natale deliziosi e molto apprezzati. Si possono consumare a casa o regalare a parenti e amici. Indicati per la prima colazione o per qualsiasi altro momento della giornata.

 

Ingredienti:

 

• 400 g di farina di mandorle
• 200 g di zucchero a velo
• 2 uova
• 1 limone
• 50 g di mandorle pelate
• 20 grammi di cannella in polvere
• 10 grammi di zenzero in polvere
• 4 chiodi di garofano in polvere
• 4 grammi di noce moscata in polvere
• sale

Per la classe a bianca:

• 200 g di zucchero a velo 
• 2 uova
• 1 limone

 

 

PREPARAZIONE DELLE STELLINE GLASSATE

 

1. In una terrina mescolate la farina, le spezie, le mandorle tritate e un pizzico di sale. Montate gli albumi fino a farli diventare spumosi. Aggiungete il succo del limone, lo zucchero a velo, mescolando fino a quando il composto non sarà  sodo.
2. Incorporate lentamente la meringa al composto secco, avvolgetelo nella pellicola trasparente e sistematelo in frigo per un’ora​.
3. Cospargete il piano da lavoro con lo zucchero a velo, versatevi l’impasto, stendetelo allo spessore di 1 centimetro e, servendovi della formina ricavate le stelline. Sistemate i biscotti nella teglia foderata con carta da forno e cuocete in forno caldo a 150° C per 15 minuti. Decorate le stelline con la glassa.

 

Come preparare la glassa

1. Per fare la glassa bianca all’acqua mettete 300 g di zucchero a velo in una ciotola e cominciate ad unire 1 cucchiaio di acqua alla volta, mescolando con un cucchiaio di legno, fino a che si formerà una pastella mediamente fluida; a questo punto lavoratela energicamente per qualche minuto, dopodiché la vostra glassa sarà pronta da utilizzare.

 

 

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