Torta di patate dolci e frutta secca

La Torta di patate dolci e frutta secca è un dolce prelibato, realizzato con le patate dolci americane, che sono anche un’ottima fonte di vitamine. La torta di patate dolci e frutta secca oltre alle patate dolci contiene la frutta secca che oltre a conferirle un gusto buonissimo ha degli effetti benefici sul nostro organismo.

Difficoltà: facile
Preparazione: 40 minuti
Cottura: 1 h
Costo: economico

Ingredienti per 6 persone

500 g di patate dolci
1 litro di latte
150 g di uvetta sultanina
30 g di pinoli
40 g di gherigli di noce
60 g di burro
80 g di zucchero
1 cucchiaio di farina
1 baccello di vaniglia
3 uova
Zucchero a velo
Gelatina di albicocche
Sale

Preparazione

Sbucciate le patate e fatele cuocere nel latte con la vaniglia per 15 minuti; scolatele, schiacciatele e mescolatele con il burro fuso e la farina.
Rompete le uova, raccogliete gli albumi e montateli con un pizzico di sale e un cucchiaio di zucchero. Montate i tuorli con lo zucchero rimasto e incorporateli alle patate.
Fate tostare i pinoli in una padellina sul fuoco, mescolando. Sminuzzate le noci grossolanamente; tenete da parte alcune intere per la guarnizione e unite il resto della frutta al composto, compresa l’uvetta ammollata e asciugata.
Incorporate gli l’album, A poco a poco mescolando delicatamente. Rivestite una teglia con carta forno bagnata e strizzata e versatevi il composto. Cospargete con lo zucchero.
Infornate a 180° per 40 minuti circa, finché lo zucchero in superficie inizia a sciogliersi e a caramellare. Sfornate e lasciate raffreddare.
Trasferite il dolce su un piatto da portata, eliminando la carta da forno sottostante. Disponete al centro la frutta tenuta da parte e cospargete la superficie con lo zucchero a velo.
A piacere, potete spennellare la superficie della torta con della gelatina di albicocca: in questo modo la frutta aderirà meglio al dolce.

BENEFICI DELLA FRUTTA SECCA

La frutta secca è considerata la regina delle feste, tanto che non può mai mancare sulle tavole in queste occasioni così importanti. Per frutta secca non si intende solo quella essiccata, ma anche quella a guscio esistente in natura come le noci e le mandorle.Spesso è vietata per l’elevato apporto calorico; la frutta secca fornisce dei preziosi nutrienti per l’organismo. Basti pensare agli antiossidanti, ai minerali, alla vitamina C, vitamina A, tiamina e la riboflavina presenti nei mirtilli secchi, nell’uva passa e nelle prugne secche che sono due volte più concentrate rispetto alla frutta fresca...(Continua)

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