Torta Sacher
La Torta Sacher fu ideata nel 1832 a Vienna dall’omonimo pasticcere Franz Sacher in onore della cena per principe Klemens von Metternich. La torta Sacher è la torta al cioccolato più famosa al mondo, farcita con confettura di albicocche e ricoperta con glassa al cioccolato. Nessuno può rinunciare al gusto irresistibile della torta Sacher!!
INGREDIENTI PER LA PASTA
- 150 g di farina
- 150 g di cioccolato fondente
- 150 g di burro
- 150 g di zucchero
- 5 uova
INGREDIENTI PER FARCITURA E GLASSA
- Marmellata di albicocche
- 100 g di cioccolato fondente
- 70 g di zucchero
Preparazione Torta Sacher
- Fate sciogliere il cioccolato fondente in un pentolino e nel frattempo lavorate il burro fino a farlo diventare una crema. Aggiungete al burro metà dello zucchero, il cioccolato ormai sciolto, ed i tuorli. Montate a parte gli albumi a neve,aggiungetevi l’altra metà dello zucchero, poi unite i due composti. Aiutandovi con una frusta, ma con delicatezza, incorporate al composto la farina.
- Una volta che il composto è omogeneo sistematelo in una teglia imburrata ed infornatelo, per un’ora a 180° circa.
- Trascorso il tempo necessario lasciate raffreddare la “pasta di cioccolato” per poi tagliarla orizzontalmente in due (come se doveste fare un panino) e farcirla con la marmellata di albicocche, senza esagerare.
PREPARAZIONE DELLA GLASSA
- In un pentolino fate sciogliere lo zucchero con un bicchiere d’acqua e portate ad ebollizione. Lasciate bollire ancora 5 minuti per poi aspettare che raffreddi. Aggiungete allo sciroppo che avrete ottenuto il cioccolato spezzettato e mescolate fino ad ottenere una glassa che farete nuovamente cuocere afuoco basso, finchè non è densa al punto giusto.
- Con la glassa ricoprite tutta la torta uniformemente.
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