Ziti spezzati al ragù

Gli ziti spezzati al ragù sono un primo piatto tipico della cucina napoletana. La cottura del ragù, che deve essere lenta e lunga è una bontà unica. In questa ricetta il ragù viene preparato aggiungendo anche le braciole. Ottimo primo piatto della domenica!!

 

Costo: medio

Difficoltà: bassa

Tempo : 350 minuti

Ingredienti:

 

• • 400 g di ziti
  • 100 g di pancetta
  • 300 g di costine di maiale
  • 600 g di manzo in un unico pezzo
  • 300 g di braciole
  • 2 cipolle 
  • 50 g di burro
  • 100 ml di vino rosso
  • 5 cucchiai di olio EVO
  • 1 l di passata di pomodoro
  • Basilico
  • Sale

 

 

Preparazione ziti spezzati al ragù

 

1. In un tegame con olio, burro e pancetta fate appassire la cipolla.
2. Unite e il manzo e fatelo rosolare da tutti i lati, poi aggiungete le braciole e le costine.
3. Sfumate la carne con il vino e, quando sarà evaporato aggiungete la salsa di pomodoro, salate e cuocete per un’ora. Togliete le costine quando saranno cotte per evitare che si sfaldino.
4. Cuocete il ragù per circa 3 ore a fuoco basso e con il coperchio.
5. Cuocete gli ziti spezzati in acqua abbondante e salata.
6. Condite gli ziti con il ragù e serviteli.

 

VEDI ANCHE:

 

Passatelli al ragù di manzo

Conchiglioni al forno con ragù

Ziti alla Genovese