Ricette

Fave secche in umido con salsiccia e patate

 

 

Le fave secche in umido con salsiccia e patate sono unpiatto della tradizione contadina italiana,particolarmente diffuso nelle regioni del Centro e del Sud. Si tratta diuna zuppa ricca e saporita,ideale per le fredde giornate invernali, che combina la cremosità delle fave con il gusto deciso della salsiccia e la consistenza delle patate.

 

Fave secche in umido con salsiccia e patateIngredienti per 4 persone:
– 300 gr difave secche
– 200 gr disalsiccia fresca
– 4patatemedie
– 1cipolla
– 2 spicchi d’aglio
– 1 rametto dirosmarino
– 1 l dibrodo vegetale
olioextravergine d’oliva
saleepepeq.b.

Preparazione:

1. Mettete le fave secche in ammollo in acqua fredda per almeno 8 ore, poi scolateli e risciacquateli.

2. Soffriggete la cipolla tagliata a pezzetti in una pentola, poi aggiungete la salsiccia sbriciolata e fate cuocere per 5-10 minuti finché non è dorata.

3. Aggiungete le fave secche, l’aglio tritato e il rosmarino, mescolando bene.

4. Aggiungete il brodo, salate e pepate a piacere e portate ad ebollizione.

5. Riducete la fiamma, coprite e fate cuocere per circa 1 ora, aggiungendo acqua calda se necessario.

6. Nel frattempo, tagliate le patate a cubetti e fateli bollire in acqua salata per circa 10 minuti, poi scolateli.

7. Quando le fave sono cotte, aggiungete le patate alla pentola, mescolate bene e fate cuocere per altri 10 minuti.

8. Servite caldo, con una spolverata di pepe nero appena macinato.

 

 

 
 

 

PASTA CON LE FAVE

 
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