Reginette ai funghi

Ingredienti per 4 persone: 

 

400 g di reginette 


50 g di burro o margarina 


30 g di funghi secchi 


30 g di prosciutto cotto 

1 cucchiaio di salsa di pomodoro 

1/2 di brodo di carne o di dado 

1/4  di cipolla 


50 g di parmigiano grattugiato 


Sale e pepe 




Procedimento

Ammorbidite in acqua tiepida i funghi per circa 20 minuti.


In una casseruola fate rosolare nel burro la cipolla 


tagliata a fettine sottili, i funghi e il prosciutto tagliato 


a dadini. 


Aggiungete il brodo  e il cucchiaio di salsa di pomodoro. 


Lasciate cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti. 


Nel frattempo cuocete in abbondante acqua salata le 


reginette, scolatele al dente.


Adagiateli su un piatto da portata, versatevi sopra la salsa ai 


funghi ben calda, cospargete di pepe e parmigiano grattugiato. 


Mescolate con cura e servite subito.

 

 

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