Reginette ai funghi

Ingredienti per 4 persone:

400 g di reginette

50 g di burro o margarina

30 g di funghi secchi

30 g di prosciutto cotto

1 cucchiaio di salsa di pomodoro

1/2 di brodo di carne o di dado

1/4 di cipolla

50 g di parmigiano grattugiato

Sale e pepe

Procedimento

Ammorbidite in acqua tiepida i funghi per circa 20 minuti.

In una casseruola fate rosolare nel burro la cipolla

tagliata a fettine sottili, i funghi e il prosciutto tagliato

a dadini.

Aggiungete il brodo e il cucchiaio di salsa di pomodoro.

Lasciate cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti.

Nel frattempo cuocete in abbondante acqua salata le

reginette, scolatele al dente.

Adagiateli su un piatto da portata, versatevi sopra la salsa ai

funghi ben calda, cospargete di pepe e parmigiano grattugiato.

Mescolate con cura e servite subito.