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Zuppa di lenticchie (zuppa vegetale)





















 

 

 

La zuppa di lenticchie è una zuppa vegetale ideale per questa stagione.

In questo anno dedicato ai legumi non potevo lasciare indietro proprio le mie amate lenticchie… e quale periodo migliore per parlarne, se non alle porte del capodanno?! Questi piccoli chicchi sono ritenuti un ottimo porta fortuna per l’inizio del nuovo anno e aggiungo che sono un alimento dal meraviglioso potere nutrizionale, quindi non dimenticate di portarle in tavola! 


Ingredienti per 4 persone: 

 

  • 240 g di lenticchie secche 
  • Una foglia di alloro   
  • Foglie di sedano
  • 1/2 carota media 
  • 1/4  di cipolla bianca 
  • 2 pomodorini fiaschetto 
  • Prezzemolo 
  • Olio extravergine di oliva 
  • Sale e pepe 






    Preparazione della zuppa di lenticchie
  1.  In un recipiente, mettiamo le lenticchie in ammollo per 8 ore. 
  2. Scoliamole e sciacquiamole sotto l’acqua corrente. Quindi trasferiamole in una casseruola. 
  3. Profumiamo le lenticchie con una foglia di alloro, la carota, 
    in precedenza  raschiata e tagliata a tocchetti, foglie di sedano, qualche anello di cipolla bianca e l’alloro. 
  4. Copriamo con acqua e lasciamo prendere il bollore per 10 minuti. Condiamo con un po’ di sale, pepe, e un cucchiaio di olio. 
  5. Cuociamole lenticchie per 30 minuti coperte, mescolando di tanto in tanto, aggiungendo acqua, se necessario. 
  6. Verifichiamo la cottura, e quindi mescoliamo. Spolveriamo 
    con abbondante trito di prezzemolo e una macinata di pepe nero.

 

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