Serendipity360

Abbi cura del tuo corpo

Ricette

Ricetta Be happy


Il Be happy è un dolce buonissimo che richiede un certo impegno ma se viene eseguito seguendo passo passo la ricetta  il risultato sarà sorprendente!!



 Ingredienti per il Be happy:


Per il rotolo: 

 

  • 4 uova intere 
  • 120 g  di farina 00 
  • 100 g  di zucchero semolato
  • 1 pizzico di sale 
  • 1 cucchiaino di buccia grattugiata di limone 


    Per la crema al limone e mascarpone: 

 

  • 300 ml di latte intero 
  • 3 tuorli d’uovo 
  • 110 g di zucchero semolato 
  • 50 g di farina 00 
  • Buccia intera di un limone 
  • 150 g  di mascarpone 
  • 3 fogli di gelatina 

Per la copertura del dolce: 

  • 115 grammi di cioccolato bianco 
  • 200 g di burro a temperatura ambiente 
  • 90 g di zucchero a velo 
  • 1 cucchiaino di limoncello 
  • Pasta rossa Fondant per decorazione



Per bagnare il tronchetto:

 

  • 150 ml di acqua 
  • 75 g di zucchero semolato 
  • 1/2 bicchiere di limoncello 




    Procedimento

    Preparate la crema: 

Frustate  i rossi con lo zucchero in una ciotola. Nel frattempo portate a bollore il latte con la buccia di limone, eliminate quest’ultima e versatelo sul composto di uova sempre frustando. Mettete la crema sul fuoco e fatela addensare senza smettere di girare, dopodiché tiratela via dal fuoco, aggiungete la gelatina strizzata e lasciatela raffreddare. Incorporatevi con l’aiuto di una frusta elettrica, il mascarpone. 



Per la bagna: 


Fate bollire per 5 minuti l’acqua con lo zucchero e fuori dal fuoco unite il limoncello. Fate raffreddare. 


Preparate il rotolo: 


Preriscaldate il forno a 200°, con un frullino elettrico montate le uova con il sale e lo zucchero fino a renderle spumose. A mano a mano, incorporate dal basso verso l’alto la farina precedentemente setacciata. Ricoprite con carta da forno una placca delle dimensioni di 30 x 35 ca. Livellate il  composto e cuocetelo per 15 – 17 minuti.

Sfornatelo, giratelo su un panno umido e spolveratelo di zucchero, tirate via la carta da forno e arrotolatelo su se stesso.


Preparate la copertura del Be happy:


 Fate fondere il cioccolato a bagnomaria. Con l’aiuto di un frullino elettrico, frustrate il burro con lo zucchero a velo quindi unite il cioccolato e continuate a girare fino a che non si avrà una bella crema. Fatela riposare e venti minuti in frigo prima di usarla.


Finitura e presentazione del piatto 


Srotolate delicatamente il rotolo, bagnatelo leggermente e 
farcitelo con la crema senza arrivare ai bordi. 
Arrotolatelo fino ad ottenere un bel tronchetto e tagliatelo in senso obliquo unendo i due pezzi come in foto. Con l’aiuto di una sacca da pasticcere munita di punta  rigata, decorate il tronchetto con
la crema al burro e cioccolato e completate con la decorazione a piacere.

Ti potrebbero interessare:

Cialde alla cannella con mousse di cioccolato e miele

 

 

Coperchiole abruzzesi farcite con miele e frutta secca

 

Rotolo alla nutella 

Rotolo alla nutella







 (Ricetta  dello chef Tiziano Muccitelli)

 




 

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Enable Notifications OK No thanks
Verified by MonsterInsights