Ricetta Be happy

Il Be happy è un dolce buonissimo che richiede un certo impegno ma se viene eseguito seguendo passo passo la ricetta  il risultato sarà sorprendente!!



 Ingredienti per il Be happy:

Per il rotolo: 

• 4uovaintere 
• 120 g  difarina 00 
• 100 g  dizucchero semolato
• 1 pizzico disale 
• 1 cucchiaino di buccia grattugiata dilimone 
  
  
  Per la crema al limone e mascarpone: 

• 300 ml dilatte intero 
• 3tuorli d’uovo 
• 110 g dizucchero semolato 
• 50 g difarina 00 
• Buccia intera di unlimone 
• 150 g  dimascarpone 
• 3 fogli digelatina 

Per la copertura del dolce: 

• 115 grammi dicioccolato bianco 
• 200 g diburroa temperatura ambiente 
• 90 g dizucchero a velo 
• 1 cucchiaino dilimoncello 
• Pasta rossa Fondantper decorazione

Per bagnare il tronchetto:

• 150 ml diacqua 
• 75 g dizucchero semolato 
• 1/2 bicchiere dilimoncello 
  
  
  
  
  Procedimento
  
  Preparate la crema: 

Frustate  i rossi con lo zucchero in una ciotola. Nel frattempo portate a bollore il latte con la buccia di limone, eliminate quest’ultima e versatelo sul composto di uova sempre frustando. Mettete la crema sul fuoco e fatela addensare senza smettere di girare, dopodiché tiratela via dal fuoco, aggiungete la gelatina strizzata e lasciatela raffreddare. Incorporatevi con l’aiuto di una frusta elettrica, il mascarpone. 



Per la bagna: 


Fate bollire per 5 minuti l’acqua con lo zucchero e fuori dal fuoco unite il limoncello. Fate raffreddare. 


Preparate il rotolo: 


Preriscaldate il forno a 200°, con un frullino elettrico montate le uova con il sale e lo zucchero fino a renderle spumose. A mano a mano, incorporate dal basso verso l’alto la farina precedentemente setacciata. Ricoprite con carta da forno una placca delle dimensioni di 30 x 35 ca. Livellate il  composto e cuocetelo per 15 – 17 minuti.

Sfornatelo, giratelo su un panno umido e spolveratelo di zucchero, tirate via la carta da forno e arrotolatelo su se stesso.


Preparate la copertura del Be happy:


 Fate fondere il cioccolato a bagnomaria. Con l’aiuto di un frullino elettrico, frustrate il burro con lo zucchero a velo quindi unite il cioccolato e continuate a girare fino a che non si avrà una bella crema. Fatela riposare e venti minuti in frigo prima di usarla.


Finitura e presentazione del piatto 


Srotolate delicatamente il rotolo, bagnatelo leggermente e 
farcitelo con la crema senza arrivare ai bordi. 
Arrotolatelo fino ad ottenere un bel tronchetto e tagliatelo in senso obliquo unendo i due pezzi come in foto. Con l’aiuto di una sacca da pasticcere munita di punta  rigata, decorate il tronchetto con
la crema al burro e cioccolato e completate con la decorazione a piacere.

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