Zuppa di pesce con cozze e vongole
Zuppa di pesce con cozze e vongole nutriente e saporita. I molluschi come cozze e vongole sono poco calorici, hanno un basso contenuto di grassi e i pochi presenti sono tutti insaturi.
Le vongole sono degli alimenti più ricchi di vitamina B12, le cozze ricche di ferro, perfettamente assimilabile dall’intestino. La notte della vigilia di Natale insieme agli altri piatti di pesce una zuppa di pesce con cozze e vongole sarà sicuramente gradita ai vostri ospiti!!
Ingredienti per 4 persone:
- 500 g di cozze
- 300 g di vongole
- 150 g di coda di gamberi
- 200 g di calamari
- 4 cicale di mare
- 1 gallinella da 300 g circa
- 300 g di pesce spada
- 300 g di coda di rospo
- 2 spicchi d’aglio
- Prezzemolo
- 1 bicchiere di vino bianco
- 4 pomodori ramati
- Olio evo
Sale e pepe
Preparazione zuppa di pesce con cozze e vongole
1.Trita aglio e prezzemolo e rosolane la metà in due cucchiai di olio. Aggiungi le cozze e le vongole, copri il recipiente, falle aprire a fiamma vivace. Spegni, getta quelle chiuse e tieni in caldo le altre. Filtra il loro sughetto attraverso una garza e rimettilo nella casseruola con i calamari puliti affettati, le cicale con il carapace inciso per lungo, la gallinella pulita e gli altri pesci.
2. Aggiusta di sale e pepe e bagna con il vino. Appena evapora, unisci i pomodori sbucciati a tocchetti, poi gamberetti sgusciati, privati del budellino scuro, le cozze e le vongole. Cuoci un paio di minuti e spegni. Sfiletta la gallinella e taglia a tocchetti spada e pescatrice.
Rimetti nella casseruola e cospargi con il battuto di prezzemolo.
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