PASTICCIO DI CARNE-

Il pasticcio di carne è piatto molto ricco e gustoso, può essere preparato e

servito come piatto unico. Ecco la ricetta.

Preparazione 30′

Cottura 80′

Riposo 30′

Ingredienti per 4 persone:

400 g di polpa di agnello o maiale

3 pomodori pelati

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare

1 tazza di piselli

1 cipolla

1 carota

1 spicchio d’aglio

1 rametto di rosmarino

1 foglia di alloro

1 ciuffetto di prezzemolo

1 uovo

Mezzo bicchiere di vino bianco

Sale e pepe

Maizena

Preparazione

1.Tagliate la polpa di agnello in pezzi piccoli, riducete a cubetti anche le verdure e tenetele da parte. Infarinate la carne e rosolatela a fiamma vivace in una padella dove avete scaldato l’olio con rosmarino, aglio e alloro, mescolando spesso. Salate, pepate sfumate col vino. e, aggiungete il trito di carota, sedano e cipolla e fate insaporire il tutto. Unite i pelati e mezzo bicchiere di acqua calda, riducete la fiamma e portate a cottura la carne fino a che risulterà molto tenera

2. Nel frattempo cuocete a parte i piselli con un filo d’olio, sale e pepe. Fate intiepidire la carne per una mezz’ora, unite i piselli e formate il pasticcio: rivestite uno stampo da 20 cm di diametro con due terzi del rotolo di sfoglia, bucherellate il fondo e riempire con lo spezzatino; coprire con la sfoglia rimasta avendo l’accortezza di praticare un’ apertura al centro, sulla parte superiore, per non farlo gonfiare. Spennellate con l’uovo sbattuto e infornate a 200 C per circa 20 minuti o fino che la sfoglia risulterà dorata e croccante.

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