ARROSTO ALLE NOCCIOLE
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Facile ???
Tempo di preparazione: 2′
Per 6 persone
Ingredienti
1 kg di arrosto di codino di vitello
Burro: g 30
Farina
2 mestoli di brodo vegetale ( anche granulare)
Cipolla
Nocciole tostate: g 30
La mollica di un panino
Il succo di un limone
1 bicchiere di Marsala
Noce moscata
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe
Preparazione
1. Legate la carne con lo spago da cucina e fatela rosolare a fuoco vivo in una casseruola con 30 g di burro e 2 cucchiai d’olio su tutti i lati girandola con due palette. Bagnate con il brodo e cuocete a fuoco medio per circa un’ora.
2. Nel frattempo, sbucciate la cipolla e tritatela finissima con le nocciole. Unite al trito la mollica bagnata nel succo del limone e poi strizzata e il marsala. Insaporite con una presa di sale, una macinata abbondante di pepe e una grattatina di noce moscata.
3. Cospargete questo mix sulla carne, coprite la casseruola con un foglio d’alluminio, poi con un coperchio e proseguite la cottura per altri 20 minuti. Scolate l’ arrosto, tagliatelo a fette e disponetelo su un piatto da portata caldo leggermente sovrapposte tra loro. Conditele con il loro fondo di cottura e servitele subito.
