Carpaccio di pesce
Il carpaccio di pesceè un piatto a base dipesce crudo tagliato a fette sottilie condito con succo dilimone,sale,pepe neromacinato al momento ed eventualmente altre spezie o erbe aromatiche. Il nome “carpaccio” deriva dal pittore italiano Vittore Carpaccio che era famoso per l’uso di colori vivaci e brillanti nei suoi dipinti. Il piatto venne creato negli anni ’50 dall’allora proprietario del celebre Harry’s Bar a Venezia, Giuseppe Cipriani, ispirandosi ai quadri del pittore veneziano.
Solitamente il carpaccio viene preparato contonnoosalmonefresco ma può essere realizzato anche con altri tipi di pesce comebranzinooppure spada affumicato. Inoltre il carpaccio è diventato una specialità molto popolare nella cucina italiana ed internazionale grazie alla sua leggerezza e semplicità nella preparazione.
Ecco la ricetta per il carpaccio di pesce:
Ingredienti:
– 300g difiletto di tonnoosalmone fresco
– succo dilimonefresco
– sale epepe neromacinato al momento
– foglie dibasilicofresco (opzionale)
–oliod’oliva extravergine
Preparazione:
1.Iniziarecongelando il pesce per circa due ore, in modo da renderlo più facile da tagliare a fette sottili.
2.Dopo averlotolto dal freezer, affettare il pesce con un coltello molto affilato in fette sottilissime e disporle su un piatto da portata.
3.Spruzzarele fette del pesce con succo di limone, quindi condire delicatamente con sale e pepe nero macinato al momento.
4.Aggiungerequalche foglia di basilico fresco se lo si desidera e condire infine con un filo d’olio d’oliva extravergine.
Il carpaccio può essere servito come antipasto freddo o come piatto principale leggero accompagnato ad una insalata mista oppure a dei crostini tostati.
Buon appetito!
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