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Il carpaccio di pesce è un piatto a base di pesce crudo tagliato a fette sottili e condito con succo di limone, sale, pepe nero macinato al momento ed eventualmente altre spezie o erbe aromatiche. Il nome “carpaccio” deriva dal pittore italiano Vittore Carpaccio che era famoso per l’uso di colori vivaci e brillanti nei suoi dipinti. Il piatto venne creato negli anni ’50 dall’allora proprietario del celebre Harry’s Bar a Venezia, Giuseppe Cipriani, ispirandosi ai quadri del pittore veneziano.

Solitamente il carpaccio viene preparato con tonno o salmone fresco ma può essere realizzato anche con altri tipi di pesce come branzino oppure spada affumicato. Inoltre il carpaccio è diventato una specialità molto popolare nella cucina italiana ed internazionale grazie alla sua leggerezza e semplicità nella preparazione.

Ecco la ricetta per il carpaccio di pesce:

Ingredienti:

– 300g di filetto di tonno o salmone fresco
– succo di limone fresco
– sale e pepe nero macinato al momento
– foglie di basilico fresco (opzionale)
– olio d’oliva extravergine

Preparazione:

1. Iniziare congelando il pesce per circa due ore, in modo da renderlo più facile da tagliare a fette sottili.
2. Dopo averlo tolto dal freezer, affettare il pesce con un coltello molto affilato in fette sottilissime e disporle su un piatto da portata.
3. Spruzzare le fette del pesce con succo di limone, quindi condire delicatamente con sale e pepe nero macinato al momento.
4. Aggiungere qualche foglia di basilico fresco se lo si desidera e condire infine con un filo d’olio d’oliva extravergine.

Il carpaccio può essere servito come antipasto freddo o come piatto principale leggero accompagnato ad una insalata mista oppure a dei crostini tostati.

Buon appetito!

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