Ingredienti per 4 persone:
Fettine di vitello g 600
Uova 2
Pangrattato g 100
Prosciutto crudo g 150
Mozzarella fiordilatte g 200
4 pomodori
Basilico
Olio extravergine di oliva
Sale
Preparazione
1) Pulite le fettine di vitello da eventuali parti grasse, appiattitele leggermente con un batticarne, salate, passatele prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato, adagiatele in una teglia rivestita con la carta da forno e infornate a 180° per 30 minuti.
2) A cottura ultimata, estraete le cotolette dal forno, disponetele nel piatto da portata, copritele con il prosciutto e il fiordilatte sgocciolato e tagliato a fettine, aggiungete
pomodori affettati e insaporite la preparazione con il basilico sminuzzato, un filo di olio e un pizzico di sale. Scaldate il forno a 180° e fate gratinare per circa 10 minuti.
