Polenta con spezzatino di cinghiale
La polenta con spezzatino di cinghialeè un piatto ricco dal sapore autunnale, ottimo da gustare insieme a tutta la famiglia , ai parenti o agli amici, in questa stagione dal sapore dolce e malinconico; anche durante l’inverno davanti al camino. La polenta con spezzatino di cinghiale,richiede la marinatura 24 ore prima, il procedimento è fondamentale per la buona riuscita di questo ottimo piatto.
Difficoltà: media – 2 ore- 4 persone
Ingredienti:
Per la polenta:
- 280 g difarina di mais precotta
- Sale
Per lo spezzatino:
- 800 g dipolpa di cinghiale
- 1cipolla
- 1costa disedano
- 1carota
- 3 foglie disalvia
- 1 spicchio d’aglio
- 1 rametto dirosmarino
- 1 bicchiere divino rosso
- Olioextravergine d’oliva
- Sale
Per la marinatura:
- 500 ml divino rosso
- 1carota
- 1cipolla
- 2 foglie dialloro
- 6 bacche diginepro
- 4 grani dipepe verde
Preparazione della polenta con spezzatino di cinghiale
- Preparatela marinatura: mondate e tritate la carota e la cipolla, eliminate la parte grassa della carne di cinghiale e tagliatela a cubetti.
- Mettetela carne in un contenitore largo e basso, unite le bacche di ginepro, l’alloro, il pepe, il trito di carota e cipolla. Irrorate con il vino rosso e lasciatela marinare in frigo per una notte intera, poi scolatela dalla marinatura.
- Mondatela cipolla, il sedano, carote e l’aglio e fateli rosolare in un tegame con 4 cucchiai di olio; unite la salvia, il rosmarino e la carne e fate insaporire per un paio di minuti, poi togliete il rosmarino e sfumate con il vino rosso. Regolate di sale e cuocete con il coperchio per circa un 1 ora e 30 minuti.
- Quandola carne sarà quasi pronta, preparate la polenta secondo le istruzioni della confezione. Versatela sul foglio di carta forno e tagliatele a fettine.
- Sistematele fettine su un piatto, versatevi sopra lo spezzatino con tutto il sugo di cottura, decorate con le foglie di alloro e servite subito.
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