Zuppa di verdure con ceci

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La zuppa di verdure con ceci è una minestra molto semplice, un piatto caldo, ottimo per il periodo invernale. La zuppa di verdure con ceci è un piatto molto nutriente perché oltre ai ceci che hanno degli ottimi valori nutrizionali è arricchita anche dalle verdure che sono sempre un toccasana per la nostra salute.

Facile/ 40 minuti/4 persone

Ingredienti: 

  • 2 patate
  • 2 carote
  • 1 porro
  • 1 costa di sedano
  • 200 g di ceci già cotti
  • 4 pomodori secchi
  • Erba cipollina
  • Olio extra vergine di oliva
  • Sale


          Preparzione della zuppa di vedure con ceci

  1. Pelate le patate e le carote tagliate a tocchetti; togliete la foglia più esterna  al porro e tagliatelo a fettine;sfilate i filamenti alla costa di sedano e tagliate a tocchetti.
  2. Mettete le verdure in 2 litri abbondanti di acqua e portate a bollore, poi regolate di sale.
  3. Cuocete la minestra per 30 minuti o  fino a quando le carote si saranno ammorbidite. Se necessario unite altra acqua o brodo vegetale caldo.

4. Scolate e risciaqcuate i ceci, tagliate i pomodori secchi a pezzetti e sminuzzate l’erba cipollina; unite il tutto alla minestra e cuocete per altri 5 minuti.

5. Servitela ben calda con un filo di olio extra vergine di oliva.


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