La zuppa di verdure con ceci è una minestra molto semplice, un piatto caldo, ottimo per il periodo invernale. La zuppa di verdure con ceci è un piatto molto nutriente perché oltre ai ceci che hanno degli ottimi valori nutrizionali è arricchita anche dalle verdure che sono sempre un toccasana per la nostra salute.
Facile/ 40 minuti/4 persone
Ingredienti:
- 2 patate
- 2 carote
- 1 porro
- 1 costa di sedano
- 200 g di ceci già cotti
- 4 pomodori secchi
- Erba cipollina
- Olio extra vergine di oliva
- Sale
Preparzione della zuppa di vedure con ceci
- Pelate le patate e le carote tagliate a tocchetti; togliete la foglia più esterna al porro e tagliatelo a fettine;sfilate i filamenti alla costa di sedano e tagliate a tocchetti.
- Mettete le verdure in 2 litri abbondanti di acqua e portate a bollore, poi regolate di sale.
- Cuocete la minestra per 30 minuti o fino a quando le carote si saranno ammorbidite. Se necessario unite altra acqua o brodo vegetale caldo.
4. Scolate e risciaqcuate i ceci, tagliate i pomodori secchi a pezzetti e sminuzzate l’erba cipollina; unite il tutto alla minestra e cuocete per altri 5 minuti.
5. Servitela ben calda con un filo di olio extra vergine di oliva.
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