Zuppa di verdure con ceci

La zuppa di verdure con ceci è una minestra molto semplice, un piatto caldo, ottimo per il periodo invernale. La zuppa di verdure con ceci è un piatto molto nutriente perché oltre ai ceci che hanno degli ottimi valori nutrizionali è arricchita anche dalle verdure che sono sempre un toccasana per la nostra salute.

Facile/ 40 minuti/4 persone

Ingredienti:

2 patate
2 carote
1 porro
1 costa di sedano
200 g di ceci già cotti
4 pomodori secchi
Erba cipollina
Olio extra vergine di oliva
Sale

Preparzione della zuppa di vedure con ceci

Pelate le patate e le carote tagliate a tocchetti; togliete la foglia più esterna al porro e tagliatelo a fettine;sfilate i filamenti alla costa di sedano e tagliate a tocchetti.
Mettete le verdure in 2 litri abbondanti di acqua e portate a bollore, poi regolate di sale.
Cuocete la minestra per 30 minuti o fino a quando le carote si saranno ammorbidite. Se necessario unite altra acqua o brodo vegetale caldo.

4. Scolate e risciaqcuate i ceci, tagliate i pomodori secchi a pezzetti e sminuzzate l’erba cipollina; unite il tutto alla minestra e cuocete per altri 5 minuti.

5. Servitela ben calda con un filo di olio extra vergine di oliva.

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