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Minestra di lenticchie e tofu


 

 la Minestra di lenticchie e tofu è un piatto vegano ricco di proteine
Minestra di lenticchie e tofu

 

La minestra di lenticchie e tofu è un piatto vegano profumato e proteico a base di lenticchie, soia, curcuma e tofu. Le lenticchie e il tofu sono un abbinamento ideale da consumare anche due volte la settimana in sostituzione delle proteine animali. La minestra di lenticchie e tofu è un ottimo piatto a base di legumi, ricchi di nutrienti nutrizionali e indispensabili al nostro organismo!!

Ingredienti per quattro persone:

  • 1 cipolla 
  • 2 spicchi d’aglio
  • 20 g di zenzero
  • 2 cucchiai di olio di arachide 
  • 1 cucchiaio di curcuma
  • 1 di curry 
  • 4 cucchiai di lenticchie verdi
  • 1 l di brodo vegetale
  • 200 g di lenticchie rosse 
  • 100 ml di salsa di soia
  • 150 g di tofu
  • 2 cucchiai di succo di lime
  • Coriandolo


Preparazione minestra di lenticchie e tofu

 

  1. Sbucciate la cipolla e l’aglio e poi tritateli. Pelate lo zenzero, grattugiatelo e unitelo al resto.
  2. Scaldate l’olio in un tegame, rosolatevi il trito unito alle spezie in polvere. Aggiungete le lenticchie verdi, versate il brodo, coprite e cuocete per 10 minuti.
  3. Unite anche le lenticchie rosse, cuocete a fuoco lento per altri 10 minuti. Quindi versate la salsa di soia e mescolate.
  4. Tagliate il tofu, quindi unite alla minestra e cuocete ancora 4-5 minuti. Aggiustate di sale, versate il succo di lime e cospargete con coriandolo fresco tritato.


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