Ricette

Pasta con uova e bottarga

La pasta con uova fritte è piatto che nasce dall'unione delle uova e la bottarga e lo rende gustoso e nutriente
Pasta con uova e bottarga

 

La pasta con uova e bottarga è un piatto che richiede tempi di preparazione brevi ed è molto sostanzioso. L’uovo rappresenta un alimento ad alto valore nutritivo, contiene tutti gli amminoacidi essenziali e può essere utilizzato in cucina in svariati modi.La bottarga è ricavata da uova di pesce, salata e pressata. Quella di muggine è una varietà di cefalo, (consigliata in questa ricetta) è di colore arancio scuro e di consistenza molto compatta. La bottarga è un alimento ricco di proteine (circa il 30%) e di grassi (circa il 25%). Il connubio uova e bottarga rende questo piatto estremamente saporito e nutriente. Buon appetito con la pasta con uova e bottarga !!

Per 4 persone /Facile ♥ ♥/ Preparazione: 25 minuti/ Cottura: 25 minuti

 

  • Padella antiaderente
  • Tegamino alto e stretto
  • Grattugia a fori piccoli

 

Ingredienti

 

  • 320 g di pasta tipo mafalda
  • 4 uova
  • 40 g di bottarga
  • 100 g  di verdure miste surgelate per soffritto
  • 40 g di pistacchi sgusciati
  • 4 rametti di mirto (facoltativo)
  • 2 spicchi d’aglio
  • Olio extravergine d’oliva
  • Olio di semi per friggere
  • Sale e pepe


Preparazione 

 

  1. Fate il soffritto: schiacciate e spellate gli spicchi d’aglio e lasciateli dorare con 6 cucchiai di olio extravergine di oliva; eliminate l’aglio, unite le verdure per soffritto, il mirto (se lo usate) e lasciate insaporire per 5 minuti; aggiungete metà della bottarga grattugiata, mettetela in padella con i pistacchi tritati grossolanamente e cuocete a fuoco vivo per pochi istanti. Regolate di sale e pepe.
  2. Friggete le uova: scaldate due dita di olio di semi nel tegamino; sgusciate l’ uovo su un piattino, fatelo scivolare nell’olio e inclinate un po’ il recipiente in modo che l’olio ricopra l’uovo completamente, quindi, con un cucchiaio, portate delicatamente l’albume sul tuorlo per chiuderlo; quando l’albume si sarà rappreso  e dorato, sgocciolate l’uovo con un mestolo forato, appoggiatelo su carta da cucina e tenetelo nel forno caldo a 50°C . Friggete allo stesso modo le restanti uova.
  3. Cuocete la pasta: lessate le mafalde in abbondante acqua bollente salata, scolatele al dente e conditele subito con il sughetto ai pistacchi, nel frattempo distribuite la pasta nei piatti, mettete in ciascuno un uovo fritto con la bottarga rimasta, affettata fine.


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