Funghi ripieni di verdure: un piatto vegetariano leggero e salutare
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PRESENTAZIONE
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I funghi ripieni di verdure sono un delizioso antipasto o contorno ricco di sapore e nutrienti. Questa ricetta combina funghi freschi con una gustosa farcitura di verdure tritate e formaggio grattugiato. I funghi ripieni di verdure sono un piatto versatile che può essere personalizzato a tuo piacimento. Puoi aggiungere altre verdure, come carote o spinaci, o variare il formaggio utilizzato per adattarlo ai tuoi gusti. Sperimenta e goditi questa deliziosa ricetta!
Tempo di preparazione: Circa 30-40 minuti
Difficoltà: Media
Tempo di cottura: circa 15-20 minuti a 180°C.
Ingredienti:
8 funghi grandi
1 zucchina
1 peperone rosso
1 cipolla
2 spicchi d’aglio
50g di formaggio grattugiato (puoi usare il formaggio a tua scelta)
Oliod’oliva
Sale e pepe q.b.
Preparazione dei funghi ripieni di verdure
Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia foderata con carta da forno.
Inizia pulendo i funghi, rimuovendo delicatamente i gambi e creando uno spazio all’interno per il ripieno. Puoi conservare i gambi per utilizzarli successivamente nella farcitura.
Trita finemente i gambi dei funghi, la cipolla, l’aglio, la zucchina e il peperone rosso.
In una padella, scalda un po’ di olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e l’aglio tritati e soffriggi fino a quando diventano traslucidi e leggermente dorati.
Aggiungi la zucchina e il peperone rosso tritati e cuoci per circa 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure si ammorbidiscono ed eliminano un po’ di liquido. Aggiusta di sale e pepe a piacere.
A questo punto, puoi aggiungere i gambi dei funghi tritati alla padella e cuocere per un altro paio di minuti per unire ancora più sapore alla farcitura.
Riempi i funghi con il composto di verdure preparato, premendo delicatamente per far aderire la farcitura all’interno dei funghi. Spolvera un po’ di formaggio grattugiato sulla parte superiore di ciascun fungo ripieno.
Disponi i funghi ripieni sulla teglia preparata e cuoci nel forno preriscaldato per circa 15-20 minuti, o fino a quando i funghi sono morbidi e il formaggio si è fuso e ha formato una leggera crosticina dorata.
Una volta cotti, puoi servire i funghi ripieni di verdure come antipasto o come contorno. Puoi guarnire con prezzemolo fresco tritato per un tocco di freschezza, se desideri.
