Riso venere e pomodoro
Riso venere
Il riso Venere è originario dalla Cina, è chiamato anche “riso dell’imperatore” perché veniva coltivato esclusivamente per la sua mensa. Si attribuiscono al riso Venere proprietà afrodisiache ma è tutto da scoprire. Le ricette a base di riso Venere sono di solito sfiziose e molto particolari. Il riso Venere è ricco di antociani, dal fortissimo potere antiossidante. Il suo gusto diverso da da quello del riso tradizionale lo rende unico. Vi propongo una ricetta originale a base di riso Venere e pomodoro che può piacere a tutti.
Ingredienti per 4 persone:
- 300 g di riso Venere
- 6 pomodori
- 1 cipolla rossa
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 2 spicchi d’aglio
- 1 noce di burro
- 1 manciata di basilico
- succo di mezzo limone
- 1 pizzico di zucchero
- sale e pepe
Preparazione riso venere e pomodoro
1. Lavate i pomodori, tagliateli in quarti, eliminate i semini e tritateli. Sbucciate la cipolla e tagliatela a dadini sottili. Riscaldate 2 cucchiai d’olio in una padella capiente e fate rosolare la cipolla a fiamma moderata, Aggiungete il concentrato di pomodoro. Cuocete per qualche secondo poi unite pomodori e cuocete per circa 2 minuti. Spegnete il fornello e fate intiepidire.
2. Intanto lessate il riso Venere in abbondante acqua bollente leggermente salata, secondo le indicazioni riportate sulla confezione, scolatelo bene e sgranatelo utilizzando una forchetta.
3. Sbucciate l’aglio e tagliatele a fettine sottili, fatelo rosolare nel burro a fiamma viva e aggiungete la salsa al doppio pomodoro. Insaporitela con foglie di basilico tritate, il succo di limone, lo zucchero, sale e pepe e servite il riso Venere condito con la salsa e guarnito con basilico.
L’importanza del riso
Il riso rappresenta un alimento fondamentale nel mondo, infatti è il cereale più impiegato per l’alimentazione umana. Il 50% della popolazione mondiale trae nutrimento da questo cereale. Versatile in cucina si presta a tante varianti.In Italia le zone tipiche di coltivazione del riso sono il Vercellese, il Novarese ed il Pavese. Si può andare indietro nel tempo e ricordare le mondine chine a raccogliere le pianticelle di riso. Mi viene in mente “Riso amaro” un film con Silvana Mangano splendida e tragica mondina. Oggi è tutto meccanizzato e le mondine restano solo un ricordo.
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