Torta alle fragole
La torta alle fragole è un dolce prelibato, preparato con fragole fresche, ricotta e panna. La torta alle fragole è preparata con una base di pasta frolla e una crema di ricotta, fragole, colla di pesce e panna. Una variante della più famosa cheesecake che prevede i biscotti secchi e il burro.Vi consiglio di preparare questa gustosa torta alle fragole perché è una vera bontà.
Ingredienti per 6 persone
Per la pasta frolla:
- Farina g: 300
- Zucchero g: 120
- Burro g: 180
- 3 tuorli di uova
- 1 bustina di vanillina
- Scorza di limone grattugiata g: 30
Per la farcitura
- Ricotta g: 300
- Fogli di colla di pesce g: 20
- Panna un decilitro
- Zucchero a velo vanigliato g: 60
- Zucchero g: 100
- Fragole g: 200
PREPARAZIONE PASTA FROLLA
- Impastate tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un impasto omogeneo, avvolgetelo nella pellicola trasparente e conservatelo in frigorifero per 30 minuti. Rivestite una tortiera a cerniera con la carta da forno, foderatela con la pasta frolla stesa in una foglia sottile e infornate a 180° per 30 minuti.
PREPARAZIONE FARCITURA
- Mettete a bagno in acqua tiepida i fogli di colla di pesce, sgocciolateli, strizzateli e scioglietene metà in un tegame con la panna.
- In una ciotola mescolate la ricotta con lo zucchero a velo, incorporate la panna, versate il composto sulla pasta frolla, formando uno strato di 2 cm, e conservate in frigorifero per un’ora.
- In un tegame lasciate caramellare lo zucchero con 30 millilitri di acqua, unite i fogli di colla di pesce rimasti, fateli sciogliere, unite le fragole frullate e lasciate addensare sul fuoco.
- Togliete la tortiera del frigorifero, coprite con il composto di fragole raffreddato a 10 gradi e conservate in frigorifero per un’altra ora.
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