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Ricette

Frittelle di orata




 

 

Ricette di pesce
Frittelle di orata

 

Le frittelle di orata sono un piatto molto genuino e rappresenta un buon metodo per far mangiare il pesce anche ai bambini.L’orata è un alimento ad alta digeribilità. Contiene proteine nobili e un quantitativo trascurabile di grassi e per lo più di natura polinsatura.

 

Tempo: 1 ora e 40 minuti

Difficoltà: elevata

Calorie per porzione: 660

 



 

Dosi occorrenti per 4 persone:

 

  • 400 g diorata
  • 1/2 kg difarina
  • Latte
  • Fette dipane 
  • 1cipolla 
  • 1peperone 
  • 2pomodorifreschi
  • Aglio

Per la salsa:

  • 3 cucchiai disalsa di pomodoro
  • 1peperone
  • 2 grossecipolle
  • Sale
  • Paprika
  • Olio d’oliva 
  • 1 bustina dilievito

 



 

Preparazione frittelle di orata

 

  1. Pestate l’aglio e tritate finemente il peperone lavato e tagliato.
  2. Ammorbidite le fette di pane in poco latte tiepido.
  3. Togliete la pelle e  le lische del pesce, tagliatelo a pezzetti abbastanza piccoli, pelate i pomodori freschi togliendo l’acqua e i semi.
  4. Riunite tutti questi ingredienti in una grande ciotola, aggiungendo sale e della paprika in polvere e lavorate questo impasto con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo.

Preparate la salsa:

  1. In un pentolino contenente poco olio. tagliate le cipolle sottilissime e fatele dorare. Aggiungete circa 3 cucchiai di salsa di pomodoro e un peperone tritato e lasciate cuocere per una decina di minuti.
  2. Tenendo da parte il sugo e il ripieno, preparate la pasta per le frittelle impostando mezzo chilo di farina 1 bustina di lievito, un po’ di sale e acqua fino ad ottenere una densità simile alla crema.
  3. Infarinate un asse di legno o il tavolo di cucina e stendete la pasta con il matterello. La pasta deve essere sottile e non formare grumi.
  4. Quindi tagliate con una rotellina dei cerchi di 3-4 mm di diametro.
  5. Imbottite il cerchio di pasta con il ripieno e chiudetelo bene premendo e piegando i bordi.
  6. Mettete sul fuoco una grande padella o una friggitrice riempita a metà con olio d’oliva, immergetevi le frittelle di pesce. Quando saranno perfettamente dorate sgocciolatale e  asciugatele con un foglio di carta assorbente.
  7. Riscaldate per pochi minuti il sugo.
  8. Servite le frittelle calde, accompagnate dal sugo servito a parte in una salsiera.

 

 

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Pasta con le fave e guanciale

Fave secche in umido con salsiccia e patate

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