Frittelle di orata

 

 

 

Le frittelle di orata sono un piatto molto genuino e rappresenta un buon metodo per far mangiare il pesce anche ai bambini.L’orata è un alimento ad alta digeribilità. Contiene proteine nobili e un quantitativo trascurabile di grassi e per lo più di natura polinsatura.

 

Tempo: 1 ora e 40 minuti

Difficoltà: elevata

Calorie per porzione: 660

 

 

Dosi occorrenti per 4 persone:

 

• 400 g di orata
• 1/2 kg di farina
• Latte
• Fette di pane 
• 1 cipolla 
• 1 peperone 
• 2 pomodori freschi
• Aglio

Per la salsa:

• 3 cucchiai di salsa di pomodoro
• 1 peperone
• 2 grosse cipolle
• Sale
• Paprika
• Olio d’oliva 
• 1 bustina di lievito

 

 

Preparazione frittelle di orata

 

1. Pestate l’aglio e tritate finemente il peperone lavato e tagliato.
   

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2. Ammorbidite le fette di pane in poco latte tiepido.
   

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3. Togliete la pelle e  le lische del pesce, tagliatelo a pezzetti abbastanza piccoli, pelate i pomodori freschi togliendo l’acqua e i semi.
   

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4. Riunite tutti questi ingredienti in una grande ciotola, aggiungendo sale e della paprika in polvere e lavorate questo impasto con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo.
   

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Preparate la salsa:

1. In un pentolino contenente poco olio. tagliate le cipolle sottilissime e fatele dorare. Aggiungete circa 3 cucchiai di salsa di pomodoro e un peperone tritato e lasciate cuocere per una decina di minuti.
   

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2. Tenendo da parte il sugo e il ripieno, preparate la pasta per le frittelle impostando mezzo chilo di farina 1 bustina di lievito, un po’ di sale e acqua fino ad ottenere una densità simile alla crema.
   

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3. Infarinate un asse di legno o il tavolo di cucina e stendete la pasta con il matterello. La pasta deve essere sottile e non formare grumi.
   

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4. Quindi tagliate con una rotellina dei cerchi di 3-4 mm di diametro.
   

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5. Imbottite il cerchio di pasta con il ripieno e chiudetelo bene premendo e piegando i bordi.
   

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6. Mettete sul fuoco una grande padella o una friggitrice riempita a metà con olio d’oliva, immergetevi le frittelle di pesce. Quando saranno perfettamente dorate sgocciolatale e  asciugatele con un foglio di carta assorbente.
   

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7. Riscaldate per pochi minuti il sugo.
   

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8. Servite le frittelle calde, accompagnate dal sugo servito a parte in una salsiera.
   

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