Arrosto con patate al latte
Procedimento
1. Salate e pepate la noce di vitello, legatela con lo spago da cucina e lasciatela riposare per 10 minuti.
2. In una casseruola con l’olio e la cipolla affettata rosolate la carne su tutti i lati e bagnate con il vino bianco, aromatizzate con il rosmarino, infornate a 180° per 40 minuti.
3. Pelate le patate, affettatele, disponetele in un tegame con l’aglio, versate il latte e la panna. Poi salate, pepate e cuocete per 20 minuti, quindi togliete il tegame dal fuoco, spostate le patate, portate sul fuoco e lasciate ridurre il fondo di cottura fino a ottenere una salsa.
4. Adagiate le patate in una teglia con il burro, conditele con la salsa e gratinate in forno a 200°. A cottura ultimata, estraete l’arrosto dal forno, lasciatelo riposare per 5 minuti, eliminate lo spago, tagliatelo a fette e servitelo nel piatto con le patate.
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