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Ricette

Arrosto con patate al latte




INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Noce di vitello: g 800

Patate: g 500

Latte: 2 decilitri

Panna: un decilitro

Vino bianco: g 80

Cipolla: g 50

1 spicchio di aglio 

Rosmarino 

Burro: g 30

Olio extravergine di oliva

Sale e pepe 




Procedimento 

1. Salate e pepate la noce di vitello, legatela con lo spago da cucina e lasciatela riposare per 10 minuti.

2. In una casseruola con l’olio e la cipolla affettata rosolate la carne su tutti i lati e bagnate con il vino bianco, aromatizzate con il rosmarino, infornate a 180° per 40 minuti.

3. Pelate le patate, affettatele, disponetele in un tegame con l’aglio, versate il latte e la panna. Poi salate, pepate e cuocete per 20 minuti, quindi togliete il tegame dal fuoco, spostate le patate, portate sul fuoco e lasciate ridurre il fondo di cottura fino a ottenere una salsa.

4. Adagiate le patate in una teglia con il burro, conditele con la salsa e gratinate in forno a 200°. A cottura ultimata, estraete l’arrosto dal forno, lasciatelo riposare per 5 minuti, eliminate lo spago, tagliatelo a fette e servitelo nel piatto con le patate.




 

 

 

 

 

 

 


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